茄子清理整潔,將蒂除掉。
平時炒茄子,茄子蒂切下來就伴隨著餐廚垃圾丟掉了。但你肯定意想不到,茄子蒂也是一味難能可貴的靈丹妙藥,有較強的清熱解毒、降火、祛毒的功效。假如覺得自身上火了,口腔潰瘍、牙齦腫痛等小問題持續,能夠立即把茄子蒂切了,放入菜里吃,或是用新鮮的茄子蒂和蓮子熬湯、泡水喝,都能迅速減輕上火癥狀~
茄子蒂入菜得話,我們要略微解決一下,將底端割開,里邊的硬芯撕下就成啦。
茄子切割成一厘米厚的片片。
提前準備料汁:生抽醬油2勺、蠔油2勺、陳醋1勺、鹽2勺、水少量,勾調一下預留。
不粘鍋加溫,將茄子片擺下鍋中,無需加點油,立即文火漸漸地加溫烙。
將茄子雙面都烙至略微焦黃,略微變松就可以了,將煎好的茄子片盛出去預留。
鍋中放進少量油,炒出香味朝天椒片。
將煎好的茄子片倒進鍋中,一起煸炒勻稱。
倒進兌好的料汁,走紅煸炒,料汁濃稠就可以,喜愛吃香菜的熄火放香萊!
假如料汁比較多,略微燒一下,讓料汁略微收干就可以。濃醇進味的辣椒茄片就可以起鍋啦,肯定的白米飯兇手,做這家常小菜,一定要多煮點白米飯哦!
少油版紅燒茄子制成品圖
烹飪技巧
茄子片不必切的過厚了,太厚不易進味,煎的情況下不必加點油,等茄子的橫切面煎焦了,也不那麼非常容易吸油啦,吃起來更健康呢。
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