1.茄子清理整潔，將蒂除掉。
平時炒茄子，茄子蒂切下來就伴隨著餐廚垃圾丟掉了。但你肯定意想不到，茄子蒂也是一味難能可貴的靈丹妙藥，有較強的清熱解毒、降火、祛毒的功效。假如覺得自身上火了，口腔潰瘍、牙齦腫痛等小問題持續，能夠立即把茄子蒂切了，放入菜里吃，或是用新鮮的茄子蒂和蓮子熬湯、泡水喝，都能迅速減輕上火癥狀~
茄子蒂入菜得話，我們要略微解決一下，將底端割開，里邊的硬芯撕下就成啦。
茄子切割成一厘米厚的片片。
提前準備料汁：生抽醬油2勺、蠔油2勺、陳醋1勺、鹽2勺、水少量，勾調一下預留。
不粘鍋加溫，將茄子片擺下鍋中，無需加點油，立即文火漸漸地加溫烙。
將茄子雙面都烙至略微焦黃，略微變松就可以了，將煎好的茄子片盛出去預留。
鍋中放進少量油，炒出香味朝天椒片。
將煎好的茄子片倒進鍋中，一起煸炒勻稱。
倒進兌好的料汁，走紅煸炒，料汁濃稠就可以，喜愛吃香菜的熄火放香萊！
假如料汁比較多，略微燒一下，讓料汁略微收干就可以。濃醇進味的辣椒茄片就可以起鍋啦，肯定的白米飯兇手，做這家常小菜，一定要多煮點白米飯哦！
少油版紅燒茄子制成品圖
烹飪技巧
茄子片不必切的過厚了，太厚不易進味，煎的情況下不必加點油，等茄子的橫切面煎焦了，也不那麼非常容易吸油啦，吃起來更健康呢。
