1.茄子四個，清洗切條！
進到重要環節：天賦加點鹽腌，不用過多。理論上要是體細胞外濃度值超過體細胞內濃度值，體細胞當然便會缺水了！用筷子拌和勻，腌漬三十分鐘上下！
腌漬好以后，再用兩手略微用勁，將腌茄子的水份擠出。這一實際操作，除開能維持茄子在烹制時的色調外，還能去除茄肉體細胞不必要水份、澀味，降低茄子吸油呢！
添加這一簡易的小竅門，能給你的茄子作出酒店主廚的水準！
蒜頭切割成泥預留。
茄子歷經簡易的解決后，早已變的不吸油了！立即就可以剛開始炒了。
鍋中燒開，放進一大半蒜米炒出香味。
蒜泥炒成香氣后，倒進解決好的茄子條，略微煸炒兩下。
加生抽醬油、鹽，米酒，走紅爆炒大概一分鐘上下，炒至茄條略微變松。
起鍋以前添加此外一小半蒜米炒勻就可以，鮮美進味的蒜泥茄子就可以起鍋啦，少油又進味，身心健康的下飯菜。
炒外匯論壇蒜蓉爆香茄子炒外匯開戶簡易、少油、不變色的下飯菜！制成品圖
烹飪技巧
腌漬茄子的鹽可多可少，著急趕時間得話，略微多放點鹽，那樣汁液出去得迅速，腌漬之后用冷水略微清理下就成。假如鹽放得較為少，那么就立即將水擠干烹制就可以。
喜愛蒜泥味關鍵的人，蒜頭多一點，拍碎。分兩一部分，油熱時添加一部分！也有一部分，在茄子要起鍋以前，添加，煸炒勻稱即起鍋。那樣做的茄子的蒜蓉味濃厚！
