首都醫(yī)科大學附設(shè)北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科高級營養(yǎng)師 石正莉

現(xiàn)如今，低碳飲食、生酮飲食、無麩質(zhì)飲食等諸多時髦飲食方法風靡，吸引住著許多人摩拳擦掌。這種飲食方法很有可能對某些人起了些功效，但對大部分人而言，風險性很大。

低碳飲食及生酮飲食。這二種飲食方式的特性全是高脂、適當?shù)鞍住⒌吞妓衔铮吞硷嬍车奶妓衔飫幽苷加新蕿?0%~25%，生酮飲食為<10%，而《中國居民膳食指南（2016）》提議，碳水化合物動能占有率應(yīng)是50%~65%。生酮飲食自身是用以醫(yī)治無法操縱的兒童癲癇，之后發(fā)覺其有利于減脂，因此大家競相將其當做了減肥瘦身妙方。事實上愈來愈多的科學研究直接證據(jù)顯示信息，和別的飲食方式對比，低碳環(huán)保或生酮飲食所產(chǎn)生的減脂實際效果只是是短期內(nèi)（6個月之內(nèi)）獲勝，以后減肥瘦身者會進到瓶頸期，最后的減脂實際效果和別的飲食方式?jīng)]有什么差別。值得一提的是，低碳環(huán)保和生酮飲食實行難度系數(shù)高，必須嚴苛限定正餐、新鮮水果及其木薯淀粉成分較為高的蔬菜水果，這就非常容易產(chǎn)生別的健康風險，例如缺乏營養(yǎng)、人體脂肪攝取量過高、人體不適明顯（頭痛、孱弱、狂躁、愛生氣等）、酮癥酸中毒（惡心干嘔、吸氣帶爛蘋果的味道、脫干、休克）等。

無麩質(zhì)飲食。麩質(zhì)是存有于麥子、大麥、黑麥中的蛋白，具備非常好的粘性、延展性及可塑性。但麩質(zhì)也是一部分人的天敵，她們患有乳糜瀉或是麩質(zhì)不耐受，攝取帶有麩質(zhì)的食材后，會出現(xiàn)各種各樣消化系統(tǒng)不適感，例如肚脹、拉肚子等。因此 ，無麩質(zhì)飲食出現(xiàn)的初心是為了更好地讓這些病人避開副作用和機構(gòu)損害。可是，麩質(zhì)卻從而被居心不良的人過多妖魔化，她們聲稱麩質(zhì)危害身心健康，是造成增加體重的緣故。實際上，這種控告沒有一切科學論證，針對絕大部分人，無麩質(zhì)飲食徹底沒有必需。而且，許多 無麩質(zhì)食品類是深度加工的，降低了全麥雜糧中帶有的膳食纖維素和礦物等營養(yǎng)元素，更非常容易消化吸收，升糖指數(shù)也高些。數(shù)據(jù)調(diào)查報告，換為無麩質(zhì)食品類的顧客，休重和代謝綜合征的風險性反倒有所增加。

純素餐。素餐是一種徹底不攝取肉類食品食物的飲食方式，依據(jù)奶制品、蛋類食品的攝取狀況，又可以細分為不一樣的素餐方式。在其中，純素餐就是指不要吃肉類食品、蛋類食品、奶制品類的飲食方式。純素食者常給人更瘦、更健康的原有印像，因而遭受很多人青睞。但客觀事實是，純素食者也是有體重增加或是休重超標準的概率。這是由于，沒有或是不屬于動物類的食材不一定絕對健康，例如薯片、含糖飲料等。這種食材空有發(fā)熱量，沒什么營養(yǎng)成分。此外，長期性堅持不懈純素餐的人還遭遇一些營養(yǎng)元素欠缺的風險性，包含鐵、維生素B12、鈣等。

間歇性斷食。間歇性斷食是近些年很時興的飲食方式，較為普及化的方式有“5 2輕斷食”方式。這類方式規(guī)定一周中五天一切正常進餐，別的非持續(xù)的2天只攝入平常動能的1/4。換句話說，輕斷食日總的食材攝取達不上平常的一頓飯。以一周或更長期為企業(yè)評定，實行間歇性斷食的人動能攝取確實有一定的減少，對體重管理有一定的重大意義。這類飲食方式較為合適全身肌肉較壯、人體超載、腰圍過大、血脂上升、胰島素敏感度降低，且操縱胃口工作能力較弱、工作中繁忙沒空調(diào)節(jié)飲食的人。可是，一些特殊人群不可以選用間歇性斷食，包含少年兒童和青少年兒童、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、糖尿病人，及其以往有進食障礙的病人。除此之外，很多人的飲食規(guī)律也不適合那樣的飲食調(diào)節(jié)，斷食日很有可能會造成明顯的不適，無法堅持不懈；也是有許多人過多將期待寄予于斷食日，一切正常進餐時胡吃海塞，不注重平衡配搭，都不注重健康食物的挑選，長期性出來飲食品質(zhì)分毫沒有實際性地提升，針對休重和整體健康起不上過多的改進功效。