不用蓋保鮮膜的蝦仁豆腐雞蛋糕,Q彈嫩滑超鮮美的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 337 0
1.將所需食材一一準備好,溫熱水(不要用開水或過熱的水,變蛋花湯)的用量是雞蛋重量的1.5倍。

2.將打散的蛋液倒入溫熱水中再次攪勻,舀去表面的浮沫就可以不用在過篩了,懶得撇浮沫就需要過篩一下。

3.內酯豆腐切小塊碼入碗底。

4.蛋液過篩,前面撇過泡泡的可以省略此步驟。

5.之后將蝦仁放入,水開后上鍋蒸15-20分鐘左右。

6.可以插入牙簽看是否熟透,用刀劃塊。

7.淋入適量蒸魚豉油,撒上蔥花,喜歡小,喜歡香油的還可以放一點香油。。

8.Q彈嫩滑,鮮美營養的蝦仁豆腐雞蛋糕完成。

不用蓋保鮮膜的蝦仁豆腐雞蛋糕,Q彈嫩滑超鮮美成品圖




烹飪技巧
水蛋比例1比1.5;溫熱水會讓成品雞蛋糕更緊致細密,不要用開水或過熱的水,雞蛋會變蛋花湯;蒸制時間僅供參考,牙簽插入測試是否熟透,或者用勺刀之類切開小口觀察。
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