蒸水蛋香滑軟嫩的關鍵是雞蛋與水的比例,一個蛋殼就可以搞定的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 1231 0
1.空碗里打入兩個雞蛋

2.留半個雞蛋殼

3.將雞蛋用筷子打散

4.用半個雞蛋殼量6份溫水,水溫約40度

5.將蛋液和水攪拌均勻

6.用篩網過濾

7.沒有篩網就用勺子撇掉浮沫

8.用保鮮膜裹起來

9.牙簽扎孔排氣

10.開水上鍋

11.大火蒸8分鐘

12.調料汁:2勺味極鮮,2勺涼白開,少許香油攪拌均勻

13.時間到后燜2分鐘再出鍋

14.去掉保鮮膜

15.倒入料汁,撒上少許蔥花即可食用

蒸水蛋香滑軟嫩的關鍵是雞蛋與水的比例,一個蛋殼就可以搞定成品圖




烹飪技巧
1、雞蛋與水的比例為1:1.5
2、溫水溫度控制在50度以內
3、2個雞蛋蒸8分鐘,每加一個雞蛋多蒸2分鐘
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