編者按：冰箱是大家平時日常生活用品和“好伙伴”，默默奉獻自身的“溫度”讓進到箱身體的食物“ 維持朝氣蓬勃”。殊不知，許多 盆友卻忽略了冰箱內部的物件放置，都不重視給它常常“洗洗澡”，長久以往，很有可能會造成 食源性病原菌環境污染，乃至會惹禍上身呦！
一些菌會越冷越“嗨”
許多 人覺得，冰箱冷藏室長期超低溫就沒有病菌，實際上徹底不是這樣。也有一些嗜冷菌，超低溫總是讓他們越冷越“嗨”。冰箱的冷藏室用于存儲肉食品比較普遍，而肉類食品里邊的耶爾森菌、李斯特菌全是嗜冷菌，適合在嚴寒的自然環境下存活并能很多繁育。
嗜冷菌 耐寒，在-15℃～20℃均能生長發育，超低溫自然環境下更合適存活繁育。嗜冷菌具備獨特的脂類細胞膜，可抵擋嚴寒，體細胞內展現抗冷工作能力，有利于維持體細胞內環境的液體，防止DNA損傷。
耶爾森菌 耐寒，在超低溫自然環境下繁育速率更快，根據環境污染的食物和水資源經糞口傳播，可造成急性胃腸炎和菌血癥。
李斯特菌 超低溫自然環境下可遲緩生長發育，4℃時最適合生長發育，在牛乳中可很多繁育，感柒后容易引起頭痛、發燙等病癥，比較嚴重時可引起敗血癥、腦膜炎，因為對抗菌素不比較敏感，因而一旦發病，后果很嚴重。
專家建議，冰箱自身并不具有殺菌作用，僅僅在較低的溫度自然環境下大部分微生物菌種處在休眠模式，繁育速率緩解，一旦解除凍結溫度升高，病菌會很多繁育。這種病菌不一定會立即造成 身體病發，但必須警醒。
冰箱存儲的食物如何吃得安心？記錄下來這種關鍵！
1、在冰箱冷藏室里的食物不必儲放長時間，另外冷藏室里存儲的食物盡可能不必拿入冷藏室解除凍結，防止交叉式環境污染。
2、冰箱里的食物不必存儲過滿，提議食物歸類存儲，生熟菜分離。
3、冰箱必須按時關閉電源清除，清除內膽，常常觸碰的地區要隨時隨地清理消毒。
4、按時查詢冰箱，發覺有食物剛開始腐敗問題霉變時，立即清除。
5、不用冷凍的食物盡可能不必放入冰箱，防止被別的生吃環境污染。一部分食物像熱帶水果、朱古力、馬鈴薯、絲瓜等在冰箱長期冷凍后會使食物“負傷”，危害口味。
日常生活還有一個非常普遍的難題是：“眼大肚子小”，飯食開多了！當日的菜吃剩，很多人會放入冰箱，等下一頓或是下下頓再吃。
剩菜剩飯究竟能吃嗎？如何吃？
一些隔夜菜尤其是過夜的綠葉蔬菜，不但營養成分不高，歷經酶、病菌等功效還會繼續造成發病的亞硝酸鹽。貯藏蔬菜水果中亞硝酸鹽的生成量會伴隨著貯藏時間的增加和溫度的上升而增加，因而過夜蔬菜水果不建議服用。
吃剩的飯食，提議應用保鮮袋或保鮮盒密封性好后，再放入冰箱冷凍。
熱的食物無需制冷到常溫下再進冰箱，由于減溫全過程會造成 病菌的迅速繁育。
冰箱冷凍過的飯食，一定要充足加溫后再服用。
食物不適合在冰箱內長期冷凍，應盡早吃了。發覺霉變要盡早解決，防止環境污染冰箱內的別的食物。
北京疾病防治監測中心提示：冰箱冷柜的平時清理消毒
冰箱冷凍區
冰箱冷凍區清除內容物后關閉電源，內表面可應用1000~2000mg/L季銨鹽類消毒液擦洗消毒，功效時間三十分鐘，清水洗凈，或是用75%酒精擦拭消毒二遍。外表面可應用500mg/L的含氯消毒液擦洗消毒，功效時間三十分鐘，清水洗凈。
冰箱冷藏區和冷柜
冰箱冷藏區和冷柜清除內容物后，關閉電源，修復至室內溫度，將冰箱、冷柜內的存水擦拭以后，內表面應用1000~2000mg/L季銨鹽類消毒劑擦洗消毒，功效時間三十分鐘，清水洗凈，或是用75%酒精擦拭消毒二遍。外表面可應用500mg/L的含氯消毒液擦洗消毒，功效時間三十分鐘，清水洗凈。
六大常見問題要銘記
1、對冰箱冷柜開展消毒時，請提早認真閱讀商品使用手冊，以避免 消毒全過程導致冰箱冷柜的毀壞，危害一切正常應用。
2、在遷移食物全過程中，要留意手衛生，即便戴手套還要在切除膠手套后，立即應用洗手液在流動性水中洗手消毒，防止交叉式環境污染。
3、消毒全過程中，應留意防止消毒劑殘余。
4、消毒劑具備一定的毒副作用刺激，配置和應用時要留意個人防護，包含防護口罩、遮陽帽、膠手套和工作服裝等。另外消毒劑具備一定的腐蝕，留意做到消毒時間后用清水擦洗，避免 對消毒物件導致毀壞。
5、用別的消毒劑開展消毒時，應用前用心閱讀文章消毒產品手冊，嚴苛依照使用說明要求的應用范疇、操作方法、功效濃度值、功效時間來恰當應用。
6、所應用消毒劑應在有效期限內，消毒劑須現配現用。（人民健康網綜合性自健康中國、北京市市疾控中心）
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