中國南極考察隊獲取的磷蝦樣品。 新華社記者 劉詩平攝
【長知識】
最近，南極磷蝦油很火，它被很多博主稱為“深海營養寶庫”，相關線上產品銷量飆升。在一些面向中老年的健康宣傳講座上，南極磷蝦油甚至被叫作“萬能神油”，部分商家稱其能夠改善大腦功能、保護心臟、增強免疫力、治療心血管疾病。
那么，什么是南極磷蝦油？它是怎么制作的？哪類人不適合吃？帶著上述問題，科技日報記者采訪了中國營養學會臨床營養分會委員、航空總醫院副主任營養師張田。
確有益處但不要過分神化
南極磷蝦油是以新鮮南極磷蝦或干燥磷蝦粉為原料，利用科學方法提取出來的油脂。簡單來講，它跟人們熟知的橄欖油、魚油差不多，是一種用南極磷蝦“榨”的油。
南極磷蝦油是如何被“榨”出來的？
張田介紹，南極磷蝦油的提取過程包括將磷蝦進行精細加工、利用特定技術分離出其中的油脂成分等，主要方法有溶劑法、臨界流體法和酶法。
張田介紹，迄今多項研究顯示，南極磷蝦油富含Omega-3系列多不飽和脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它們有益心血管健康。其中，EPA也是魚油的主要成分，DHA主要來源于深海魚、海藻以及深海浮游生物等。
“南極磷蝦油還含有蝦青素，這是一種有效的抗氧化物質，有助于維護視力和皮膚的健康。除此之外，該油還含有維生素A、D、E以及磷脂質，這些都是人體不可或缺的營養素?！睆執镎f。
南極磷蝦油含有如此豐富的營養素，當真如傳言般可“包治百病”嗎？
“南極磷蝦油被證實具有多種保健作用，但肯定不可能‘包治百病’?！睆執锔嬖V記者，對于南極磷蝦油的功能特性，目前學界已經進行了大量的研究。細胞、動物以及臨床試驗發現，南極磷蝦油具有一定的抗炎、抗氧化作用，可預防心血管疾病等。
“不過，這些結論通常是基于長期、適量攝入，并且是在科學研究的特定條件下得出的。因此，不要過分神化南極磷蝦油的功效。”張田說。
兩類人不建議攝入
“南極磷蝦油并非適合所有人，至少以下兩類人是不建議吃的?！睆執锾嵝?，對海鮮過敏的人群應避免食用，以防發生過敏反應；正在服用抗凝藥物的患者在使用前應咨詢醫生，因為Omega-3脂肪酸可能導致體內出血。此外，孕婦和哺乳期婦女也應在醫生指導下食用此類補充劑。
記者了解到，有部分商家借著南極磷蝦油的科學研究“扯大旗作虎皮”，為自己的商品背書，在產品功效上夸大宣傳。
例如，2022年11月，重慶市某保健食品公司為了提升銷量，以講座形式向老年人推銷南極磷蝦油，虛構、杜撰產品具有降低高血脂、高血壓、高血糖和治療心腦血管疾病的功能，被處以3萬元罰款。
“消費者在選擇產品時應注意甄別，莫要輕信過分夸張的宣傳廣告語?！睆執镅a充，“除此之外，在購買南極磷蝦油產品時建議公眾選擇信譽良好的品牌，并仔細閱讀產品說明?！?/p>
