1.大米事先浸泡一夜，制作前攤開瀝水。
制作蔥姜水：小蔥切段、姜切絲放碗中，加入70克清水揉捏，捏到水呈綠色靜置15分鐘后用篩網過濾掉蔥姜，即得蔥姜水，此水去腥效果極好。
肉糜放容器中，加入豬肉餡材料表中的鹽、糖、蠔油，用叉子或筷子攪拌均勻。
分2次加入蔥姜水，每次加水后要順著一個方向攪拌到肉餡上勁再加水。共加60克蔥姜水。
肉餡攪拌上勁后加入淀粉，攪拌均勻。
肉餡拌好后的狀態。
紫薯去皮切片上籠蒸熟，蒸到用筷子能輕松穿透紫薯片即可，趁熱壓成紫薯泥
紫薯泥中加入材料表中紫薯餡的所有材料，攪拌均勻。
紫薯餡完成。紫薯餡和豬肉餡暫時不用的話都要蓋好保鮮膜。
開始做包心米丸子了，戴好手套防粘，紫薯餡分成10份，取一份捏結實，搓圓，放入大米中滾一圈，粘上米粒，再用手搓一搓。
搓的時候不要太用力，米粒嵌入餡料太深可能不容易蒸熟。做好的丸子放入墊了蒸籠墊的蒸格。
肉餡分成10份，取一份，在雙手掌心來回摔打肉圓，摔打十來下，搓圓。
同樣滾上米粒，放入蒸格。
冷水上鍋，大火煮開后繼續蒸30分鐘。
一年之計在于春，狠糧精米是關鍵
包心米丸子成品圖
烹飪技巧
1 調味請根據自己口味調整。我一般先初步調一下，然后嘗一下味道，再進行調整。而像肉餡之類生的不能吃的，就先取一小勺煮熟后嘗味。
2 一般選用糯米，不過用大米做的也很不錯。
