青菜火腿丸子的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 1460 0
1.主料：青菜200克、火腿2根、干香菇2個(gè)
輔料：大米粉適量（我是炒熟的）、鹽、生抽5克、蠔油5克、植物油一勺
2.把干香菇用熱水泡泡，一定要泡軟無(wú)硬芯為好，可以同涼水泡一夜也不錯(cuò)。
3.把小白菜洗凈，下到開(kāi)水里湯燙到變色立刻撈起來(lái)，可以雞蛋植物油，這樣顏色碧綠，營(yíng)養(yǎng)不易流失。
4.撈起來(lái)立刻加進(jìn)涼水里過(guò)涼撈起來(lái)，擠干水分切末，把泡好的香菇切末末，火腿也切小丁丁
5.加鹽、生抽和蠔油拌均勻，加一勺植物油拌均。
6.把大米粉加進(jìn)大碗里，把青菜丁丁們帶上一次性手套，用手抓一把，捏成小丸子
7.再次用手捏一捏，再次加進(jìn)大米粉里，再次搖晃幾下，這樣來(lái)回?fù)u3次，捏2次，就可以了
8.每個(gè)都這樣做，一次可以多做幾個(gè)一起搖晃，這樣節(jié)省時(shí)間。
9.蒸鍋加涼水大火燒開(kāi)以后，加菜丸子，要擺好，中間太隔開(kāi)一點(diǎn)距離
10.大火蒸10分鐘差不多就熟了，如果量太多，可以增加蒸制時(shí)間。
青菜火腿丸子成品圖
烹飪技巧
1、小白菜可以任意換成自己的喜歡的蔬菜，不可久燙，變色就撈起來(lái)。
2、食材可以添加，喜歡的都行，沒(méi)有大米粉的可以換成玉米粉也不錯(cuò)。
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