姜切片，蔥切段
酸菜用清水清洗幾遍后擠干水分，切片
粉條用溫水泡軟
牛腩切塊，冷水焯水備用
鍋中熱油，倒入豆瓣醬炒出紅油
鍋中倒入料酒翻炒均勻
鍋中加入香葉、桂皮、干辣椒、大料、蔥段、姜片翻炒均
鍋中倒入熱水沒過牛肉、大火煮沸后轉小火蓋蓋燉40分鐘
放入泡好的粉條，煮5分鐘至粉條沒有白芯
加入適量鹽，調味
1. 肉最好選用牛腩。
2. 酸菜和豆瓣醬中均含有鹽分，如果加鹽的話，要適量。
3. 粉條可按個人的喜好來選擇，也可用紅薯粉條哦。
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