茄子一根，去掉柄部，然后清洗干凈。
切成合適長短的段，然后再對半切開，碼入盤中。
蒸鍋里加水。放入蒸鍋，冷水上鍋大火蒸。
期間蔥姜辣椒清洗干凈切成末。
碗里放入鹽、糖、生抽、麻油，攪拌到糖和鹽融化。
蒸到茄子可以輕易用筷子戳洞。取出。
干凈無水不粘鍋里，倒入玉米油。放入蔥姜辣椒末。大火煸炒至香味出來。
關火，淋入碗里，趁熱攪拌均勻。
淋到蒸熟的茄子上，就可以啦！
1、這個澆汁可以看個人喜好自己調配！
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