四季豆掐頭撕掉筋,折二段洗凈瀝水。

熱鍋冷油,放入姜片,肥肉,炸出油脂

倒入四季豆翻炒一會兒

放入鹽,雞精繼續炒

炒至變軟有黃斑,加少許老抽再炒幾下,蓋上鍋蓋燜煮一會。

煮至完全變軟熟透即可。

干煸四季豆成品圖




烹飪技巧
中火,不加一滴水。
四季豆掐頭撕掉筋,折二段洗凈瀝水。

熱鍋冷油,放入姜片,肥肉,炸出油脂

倒入四季豆翻炒一會兒

放入鹽,雞精繼續炒

炒至變軟有黃斑,加少許老抽再炒幾下,蓋上鍋蓋燜煮一會。

煮至完全變軟熟透即可。





中火,不加一滴水。
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