1.把山藥去皮洗凈，切成長2cm-4cm的長條備用。（山藥去皮時，比較麻煩有時候沾到手上，就會發粘發癢，所以建議帶個手套為好，削完皮之后泡入水中或者鹽水中，防止山藥氧化發黑）
木耳提前泡發，手撕成小朵備用。（如果趕時間的話可以把干木耳直接放入開水中浸泡，幾分鐘就能泡開，不過沒有提前泡發的口感清脆。）
芹菜去除根部和葉子，清洗干凈之后，切成2cm-4cm的小段備用。（買芹菜的時候，建議買水芹比較好，大桿芹菜可以從中間劈開來用，不然的話不太容易入味。）
蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成姜末或者姜絲備用。（由于這次是清炒，所以沒有放辣椒之類的調味。如果喜歡吃辣的話，可以加點干辣椒或者小米椒來提味，感覺香辣味也是個不錯的選擇。）
起鍋燒油，油溫五成熱時放入切好的蔥花和姜末翻炒，炒出香味。不需要炒太久，不然的話蔥花就炒糊了。
倒入切好的山藥條和準備好的木耳翻炒均勻，這時可以加入少許清水，避免木耳炸鍋，也是為了防止糊底。（由于加水晚了點，木耳炸鍋太響了，差點沒嚇死，O(∩_∩)O哈哈~）
山藥翻炒一會之后，倒入準備好的芹菜段，加入食鹽、生抽翻炒均勻，然后加入雞粉炒勻后，出鍋裝盤即可
這樣一盤美味的山藥炒芹菜就做好了。
芹菜炒山藥成品圖
