自己剁好肉餡,加適量的鹽,蔥花,生抽,淀粉,一個雞蛋清,加適量清水,攪拌成餡
用手反復摔打幾下肉餡,讓它上勁
鍋里做清水,水開后,用手擠肉餡,成丸子,下鍋中
準備白菜和提前泡好的木耳
肉丸五成熟的時候,下白菜木耳
加入蟲草花,加適量鹽,胡椒粉
快熟的時候,加粉絲
成品
蟲草白菜木耳肉丸粉絲湯成品圖


烹飪技巧
粉絲不要下入太早。
自己剁好肉餡,加適量的鹽,蔥花,生抽,淀粉,一個雞蛋清,加適量清水,攪拌成餡
用手反復摔打幾下肉餡,讓它上勁
鍋里做清水,水開后,用手擠肉餡,成丸子,下鍋中
準備白菜和提前泡好的木耳
肉丸五成熟的時候,下白菜木耳
加入蟲草花,加適量鹽,胡椒粉
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北京營養師協會理事、中國注冊營養師 于仁文肉餡做法多樣,不管是包餃子、釀豆腐、汆丸子還是炸丸子,都很美味。然而,每種烹調方法有啥講究呢?包餃子。包餃子適合用肥瘦肉,可以選用瘦肉加五花肉或者前后腿肉。肥瘦比例為3∶7 或者 4∶6 比較合適,豬前腿肉比較嫩,但筋膜較多,除非買回來剔除筋膜后自己剁碎,否
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