先將轉化糖漿和堿水混合均勻，再倒入玉米油，用蛋抽攪打均勻，會變得成濃稠狀。
面粉倒入糖漿內，用刮刀拌勻后，再用手抓勻到無干粉狀態。
裝入保鮮袋靜置1小時左右，餅皮不建議放過夜，會變得過硬。
我包的是7：3的比例，蛋黃和蓮蓉一起稱35克一個團子，先將蓮蓉壓扁（這里用了豆沙的圖)。
包入蛋黃，虎口往上收緊，我的蛋黃是金奇香小號的，一般提前泡油2天，然后不烤直接包，做好的蛋黃流油明顯。
取15克餅皮，壓扁，包入餡，虎口收起封口，均勻推均勻，賣相才極佳~
用學廚的50克月餅模具，放入干粉，再抖出多余的，放入月餅胚，蓋下即可出模。
全部做好之后，噴上一層薄水，這是防止月餅開裂的，
ACA烤箱上下管175度預熱，放入中層烤5分鐘定型，出來刷蛋液之后再放入烤箱烤10分鐘。
出爐的月餅放置涼透,密封回油即可食用
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