番茄肥牛煲的做法-家常味砂鍋菜譜
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1.番茄去皮切成小碎丁,金針菇去根洗凈瀝干水分,大葉生菜洗凈用手撕成大片,蔥姜切碎末

2.鍋熱倒入油,煸香蔥姜后下入番茄丁炒成泥狀,倒入砂鍋中

3.砂鍋中加入適量清水燒開后加1勺生抽調色,小火煮3~5分鐘讓湯汁更濃

4.砂鍋燒水的同時另起鍋燒開水加入1勺料酒將肥牛汆燙變色,去除血水后撈出備用

5.砂鍋湯汁煮好放入金針菇,煮熟加入少許文蛤粉提鮮,再加適量鹽調味

6.放入生菜和肥牛,煮1分鐘即可,熱氣騰騰的番茄肥牛煲就做好啦,肥牛香嫩,湯汁鮮美,一鍋都吃不過癮

番茄肥牛煲成品圖


烹飪技巧
1.番茄去皮可以先打十字花刀然后用熱水燙,也可以用刀背先刮,然后切十字花刀再去皮
2.番茄買熟透的,切的時候盡量切碎一些,炒出來番茄汁更濃
3.肥牛先用水汆燙可以去除生肉里的血水,避免影響湯汁的口
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