春日里，在人們踏青賞花之時(shí)，農(nóng)民也開始了春耕勞作。正是他們的辛勤耕耘，才有了我們餐桌上的豐裕富足。盤中之餐來之不易，節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)，是對勞動(dòng)的尊重，是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是我們端牢糧食飯碗的現(xiàn)實(shí)要求。連日來，讀者網(wǎng)友來信留言，針對生活中鋪張浪費(fèi)、節(jié)糧減損等問題展開討論，并就如何更好地厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)提出意見建議。
——編 者
倡導(dǎo)節(jié)儉辦婚宴
“婚宴一輩子就這么一次，必須要隆重一點(diǎn)”“婚宴浪費(fèi)點(diǎn)正常，要是吃的不夠反而丟面子”……多年來，受一些傳統(tǒng)觀念的影響，辦婚宴時(shí)顧面子、講排場、比闊氣的現(xiàn)象屢見不鮮。筆者曾參加過在城市或農(nóng)村舉辦的婚宴，發(fā)現(xiàn)一場婚宴下來，飯桌上的菜肴、酒水等，幾乎是吃一半剩一半，鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重。
遏制婚宴浪費(fèi)，先得從改變觀念入手。首先要引導(dǎo)人們樹立正確的節(jié)約理念，以群眾喜聞樂見的形式加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，使“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”的道理深入人心，倡導(dǎo)節(jié)儉辦婚宴。另外，黨員、干部應(yīng)發(fā)揮模范帶頭作用，不僅要管好自己，更要帶動(dòng)和教育身邊親朋好友，共同倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，自覺抵制婚宴講排場、搞攀比等不良風(fēng)氣。
其次，婚宴承辦者也要負(fù)起責(zé)任，提倡菜品的適量適度供給。一方面，餐飲商家要嚴(yán)格按照反食品浪費(fèi)法的相關(guān)規(guī)定，科學(xué)合理確定菜譜，在菜量選擇上提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)，讓婚宴菜品好吃美味又不浪費(fèi)。另一方面，餐飲商家不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，而應(yīng)積極承擔(dān)起提醒監(jiān)督的義務(wù)與職責(zé)，在消費(fèi)者點(diǎn)菜下單時(shí)，主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，引導(dǎo)消費(fèi)者自覺遠(yuǎn)離餐飲浪費(fèi)行為。
有關(guān)部門也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照法律法規(guī)對婚宴的浪費(fèi)行為進(jìn)行監(jiān)督，既對餐飲商家誘導(dǎo)消費(fèi)、后廚浪費(fèi)等問題進(jìn)行必要的提醒或處罰，又要對消費(fèi)者的節(jié)約行為進(jìn)行鼓勵(lì)，推動(dòng)餐飲商家和消費(fèi)者量力而行，向浪費(fèi)說“不”。
安徽阜陽市 朱 波
做精做細(xì)小份菜
“分量小，價(jià)格低”“一人食，不浪費(fèi)”。在厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的呼聲中，小份菜成為許多消費(fèi)者和商家的共同選擇。調(diào)查顯示，在外賣平臺(tái)上，無論是提供小份菜的商家數(shù)量、品種，還是選擇小份菜的消費(fèi)者、搜索量，均呈現(xiàn)明顯上升趨勢。
“光盤行動(dòng)”是一種良好的文明習(xí)慣，餐桌文明也是社會(huì)文明的重要體現(xiàn)。近年來，隨著厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)觀念的深入人心，按需點(diǎn)餐、適量點(diǎn)餐正成為餐飲市場主流，相比以往商家主打“量大”“管飽”等標(biāo)簽，小份菜因省錢、味道好、選擇多、不浪費(fèi)等特點(diǎn)受到消費(fèi)者歡迎，有效避免了食物浪費(fèi)。對消費(fèi)者而言，在吃飽吃好的同時(shí)，小份菜相比大份菜，更能節(jié)省費(fèi)用；在費(fèi)用相同的情況下，小份菜能提供更多種類的菜品，滿足消費(fèi)者的不同需求。
但推廣小份菜對于餐飲企業(yè)而言，不僅僅是減少菜品分量那樣簡單。同一種菜品在制作過程中，如果分量產(chǎn)生變化，就要改變現(xiàn)有的配餐運(yùn)營模式，重新計(jì)算人工、耗材、物流等成本。對廣大餐飲企業(yè)而言，必須適應(yīng)消費(fèi)潮流，將節(jié)約糧食的理念應(yīng)用在經(jīng)營實(shí)踐中。這就要求餐飲企業(yè)在小份菜菜品設(shè)置和制作上進(jìn)行更多探索，以保證菜品量減少、菜品品質(zhì)不降低。
伴隨“光盤行動(dòng)”理念逐漸深入人心，小份菜正成為引領(lǐng)綠色節(jié)約、減少浪費(fèi)的新時(shí)尚。期盼餐飲企業(yè)將小份菜做得更加精細(xì)，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)、消費(fèi)者、糧食節(jié)約的多贏。
江蘇連云港市 吳學(xué)安
“光盤”過節(jié)更理性
春節(jié)期間，家人朋友相聚共享美食，其樂融融?？伞安妥郎系睦速M(fèi)”“年貨里的浪費(fèi)”現(xiàn)象依然可見。其實(shí)，不只是春節(jié)，在許多節(jié)日里，親朋好友聚餐都會(huì)有一些浪費(fèi)現(xiàn)象。有的家庭講究“年年有余”，在點(diǎn)菜、做菜時(shí)往往超過實(shí)際所需，即便家里人口不多，也會(huì)烹飪一大桌飯菜，碗碟層層摞起。有的親朋相聚時(shí)，為了講排場、好面子，往往多點(diǎn)多做菜品，大大超過賓客食量，浪費(fèi)嚴(yán)重。
勤儉節(jié)約是中華民族傳統(tǒng)美德，節(jié)約糧食更是每個(gè)人都應(yīng)具備的文明素養(yǎng)。盡管隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，我們的物質(zhì)生活越發(fā)富足，但勤儉節(jié)約的觀念和習(xí)慣永不過時(shí)，仍然值得更好地傳承和弘揚(yáng)。實(shí)際上，“光盤”過節(jié)，反對浪費(fèi)，也有現(xiàn)實(shí)的需要。作為有14億多人口的大國，盡管我國糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“二十連豐”，但仍然要有危機(jī)意識(shí)，不能搞鋪張浪費(fèi)，不可糟蹋糧食。針對節(jié)日期間的浪費(fèi)問題，推廣“光盤行動(dòng)”，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，是節(jié)約糧食的重要舉措，相當(dāng)于增加了“無形良田”。厲行節(jié)約、珍惜糧食，反對鋪張浪費(fèi)，應(yīng)當(dāng)成為每個(gè)人的消費(fèi)觀念和生活方式。尤其是在各種節(jié)日期間，綠色消費(fèi)、勤儉過節(jié)，更應(yīng)成為一種風(fēng)尚。
近年來，我國出臺(tái)了一系列遏制食品浪費(fèi)的法律法規(guī)和政策措施，尤其是反食品浪費(fèi)法的發(fā)布實(shí)施，為全社會(huì)確立了反對食品浪費(fèi)的基本行為準(zhǔn)則，將節(jié)約糧食從道德標(biāo)準(zhǔn)上升到法律高度。中辦、國辦印發(fā)《關(guān)于做好2024年元旦春節(jié)期間有關(guān)工作的通知》也明確提出“反對講排場比闊氣、攀比炫富、奢侈浪費(fèi)等不良習(xí)氣，倡導(dǎo)良好社會(huì)風(fēng)尚”?！肮獗P”過節(jié)，反對浪費(fèi)，需要觀念更新，移風(fēng)易俗，推動(dòng)全社會(huì)形成科學(xué)飲食、節(jié)儉用餐、文明消費(fèi)的良好風(fēng)尚，讓節(jié)日回歸其原有的價(jià)值和意義。
河南信陽市 樂 兵
培養(yǎng)勤儉好家風(fēng)
提到“光盤行動(dòng)”、節(jié)約糧食，許多人首先想到的是在飯店酒家，或者請客宴席上要吃光盤中食物。其實(shí)，家庭應(yīng)當(dāng)在“光盤行動(dòng)”中扮演更重要的角色。一日三餐大多是在家里進(jìn)行，家庭能否樹立節(jié)約糧食的良好觀念，在生活中厲行勤儉節(jié)約，對全社會(huì)都有重要影響。
這就要求每個(gè)家庭成員在日常生活中踐行節(jié)約理念，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。比如，在家中做飯時(shí)，盡量按需按人制作。在購買食材時(shí)，盡量按需購買，避免因來不及烹飪導(dǎo)致食材變質(zhì)而浪費(fèi)。
另一方面，還應(yīng)當(dāng)在家風(fēng)家教方面做好引導(dǎo)，從孩子抓起，從每一位家庭成員做起，讓節(jié)約糧食成為良好家風(fēng)。父母在教育孩子時(shí)應(yīng)注意培養(yǎng)珍惜糧食的意識(shí)，讓孩子從小就養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣。社區(qū)也可以組織相關(guān)活動(dòng)，培養(yǎng)居民的節(jié)約意識(shí)。比如，有的社區(qū)開展“不負(fù)‘食’光，拒絕浪費(fèi)”活動(dòng)，以家庭為單位，由孩子擔(dān)任用餐監(jiān)督員，進(jìn)行“光盤打卡”，活動(dòng)新穎有趣，又有教育意義。
此外，家庭在外出就餐時(shí)，也應(yīng)注重節(jié)約，適量點(diǎn)餐，反對鋪張浪費(fèi)。對于吃不完的食物，盡量打包帶走。只有每一個(gè)家庭都擔(dān)起責(zé)任，才能在全社會(huì)形成節(jié)約糧食的良好風(fēng)尚。
浙江衢州市 徐曙光
節(jié)糧減損出實(shí)招
雖然我國現(xiàn)在糧食產(chǎn)量連年豐收，但是在流通環(huán)節(jié)的糧食損失浪費(fèi)現(xiàn)象依然存在。因此，節(jié)約糧食，不僅要在消費(fèi)端推行，更應(yīng)該在供給端推進(jìn)節(jié)糧減損。
糧食損失浪費(fèi)的原因主要有兩個(gè)，一是在采收儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，農(nóng)戶缺乏科學(xué)儲(chǔ)糧意識(shí)和專業(yè)知識(shí)，加之冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施不足，導(dǎo)致糧食損耗率大；二是在加工銷售環(huán)節(jié)，商家為滿足消費(fèi)者喜好精細(xì)加工、過度加工，導(dǎo)致糧食損耗嚴(yán)重。
節(jié)糧減損是一個(gè)系統(tǒng)工程，必須從多方面著手。首先，建議加大對科學(xué)儲(chǔ)糧的宣傳力度，加強(qiáng)技術(shù)扶持和資金幫扶，為農(nóng)戶提供高效的收割設(shè)施和儲(chǔ)存條件。其次，加快冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善生鮮食物終端配送機(jī)制，減少農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸損耗。此外，應(yīng)對食物的邊角廢料進(jìn)行集中高效分類處理，避免過度加工造成浪費(fèi)，最大程度提高糧食利用率。
糧食安全是“國之大者”，節(jié)糧減損容不得絲毫麻痹大意，更來不得半點(diǎn)形式主義。這既需要相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)督、真抓實(shí)管，也離不開全社會(huì)的共同參與，抓好抓實(shí)抓細(xì)節(jié)糧減損，牢牢把住糧食安全主動(dòng)權(quán)，攥緊“糧袋子”，把我們的飯碗端得更牢更穩(wěn)。
四川瀘州市 王威然
《 人民日報(bào) 》（ 2024年03月18日 07 版）
