新華社北京9月30日電 甜品糕點(diǎn)、飲料零食是長(zhǎng)假里不少人的“心頭好”。既享受甜滋滋的味道，又想合理控糖，有什么好招？食品健康專家提示，減糖不必“一刀切”，關(guān)鍵是搭配出健康的膳食。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧表示，糖對(duì)滿足舌尖上的需求有重要功能，但只提供能量而不提供其他營(yíng)養(yǎng)素。糖攝入多了，會(huì)影響能量及其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入平衡，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，對(duì)健康不利。
目前我國(guó)居民的糖攝入水平總體不算高。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《中國(guó)城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示，城市居民平均每天攝入9.1克糖，符合《中國(guó)居民膳食指南（2022）》每人每天25克以內(nèi)的建議。此外，攝入的糖占膳食總能量的1.9%，也遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織的建議值10%。
在專家看來(lái)，糖與健康的關(guān)系，關(guān)鍵在于量，控糖減糖應(yīng)采取科學(xué)的方式。
科信食品與健康信息交流中心近日一項(xiàng)專項(xiàng)調(diào)查顯示，近七成受訪者有控糖意愿，近八成受訪者將控糖重點(diǎn)指向超市食品和飲料，九成受訪者無(wú)法準(zhǔn)確識(shí)別含糖配料。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，許多消費(fèi)者將減糖的焦點(diǎn)放在超市貨架上的食品和飲料，卻忽視了一日三餐的分量。實(shí)際上，廚房用糖是我國(guó)城市居民攝入糖的第一大來(lái)源。科學(xué)控糖，可以從自家廚房開(kāi)始。
閱讀食品配料表能夠了解食品的主要成分，但調(diào)查顯示，能準(zhǔn)確識(shí)別所有含糖配料的受訪者不足10%。比如蔗糖的識(shí)別率為80%左右，常用的果葡糖漿、蜂蜜、濃縮果汁、果醬的識(shí)別率均不足50%。還有不少受訪者將不提供能量或提供較少能量的甜味劑（代糖）識(shí)別為含糖配料。
《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》提出，合理膳食是保證健康的基礎(chǔ)，鼓勵(lì)消費(fèi)者減少蔗糖攝入量，同時(shí)倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。
中國(guó)工程院院士陳君石表示，“一刀切”的減糖方式不可取，減糖也要講科學(xué)，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)自主選擇和搭配出健康的膳食。（記者董瑞豐）
