“西湖龍井，入口清新，一飲入江南”“武夷山烏龍茶口感清冽，自帶蘭花香氣”“茶香之清幽，與檸檬很合拍”“四川雅安綠茶與廣西橫州茉莉花搭配”“精選鴨屎香單叢茶葉”……打開手機的點單小程序，不少新式茶飲店以茶葉的品種和產地作為宣傳亮點，主打不同尋常的口感和味道，吸引消費者下單。
如今，各類新式茶飲發展迅速，成為線上消費市場的一個亮點。隨著共享茶室、圍爐煮茶等消費場景不斷多元化，不少網友愛上了“試新茶”，飲茶熱情明顯上升。
增強新鮮感和體驗感
綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶等，搭配芒果、葡萄、檸檬等水果，輔以鮮奶、芝士等乳產品……應時應季、品類豐富的新式茶飲廣受歡迎，“原葉茶+新鮮水果+鮮奶”成為新式茶飲店的標配，反映了當下年輕人對新鮮健康營養飲品的追求。
與熱門IP聯名、快閃、打造產品周邊等年輕化玩法，在強化品牌風格的同時，也讓新式茶飲品牌不斷破圈，增強了消費者的新鮮感和體驗感。例如，有品牌結合各城市文化元素推出“城市文旅”限定冰箱貼、與熱播劇聯名等，吸引不少年輕消費者。
得益于互聯網傳播，中國新式茶飲市場快速興起。中國連鎖經營協會新茶飲委員會近日發布的《2023新茶飲研究報告》顯示，截至今年8月，中國新茶飲門店總數達51.5萬家，2023年全國新茶飲市場規模預計達1498億元，到2025年國內消費市場規模有望突破2000億元。
“新式茶飲是一種突破，讓中國茶的技術、產品和消費模式發生了很大變化，推動了行業的升級。新式茶飲也為傳統中國茶做了消費者培育，把一些消費者吸引來‘喝茶’，通過融合傳統茶飲的方式，培育消費者喝中國茶。從這個角度來講，新式茶飲對‘茶文化’的貢獻很大。”中國農業科學院茶葉研究所研究員尹軍峰表示。
中國農業科學院茶葉研究所發布的《2022年新式茶飲高質量發展報告》顯示，新式茶飲品牌已經成為年輕人認識、傳播傳統茶文化的窗口。有46.9%的90后表示在新式茶飲消費過程中認識了更多的傳統茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認為感受到了中國茶文化的魅力。
體驗式飲茶場景受青睞
“新式茶飲在產品理念、生產制作、品牌推廣等多方面都進行了改良和創新，更加貼近當下年輕人的審美趣味和消費訴求，帶動了消費風潮。”北京理工大學管理學院營銷系主任倪躍峰認為，新式茶飲走紅，也反映了新的消費文化正在形成。當前，年輕人逐漸成為中國消費市場的重要力量，他們的購買力和購買習慣影響著市場變化趨勢。年輕消費者更愿意為個性化和差異化消費買單，催生了多種新業態，產生了多樣的消費場景和新商機。
去年冬天，圍爐煮茶作為一款新奇的喝茶方式在社交媒體上走紅。三五好友，圍爐而坐，煮一壺茶……中式場景與現代創意相結合，成為不少人聚會的新選擇。今年夏天，“圍爐冰茶”出現，該話題相關視頻在抖音平臺的播放量超過8000萬。“出片”“唯美”“慢生活”“新中式風”“一杯一盞品人生”等詞匯成為“圍爐冰茶”相關視頻中出現的高頻詞。與冬季的煮茶不同的是，爐子里的炭火換成了冰塊及干冰，加入水后，霧氣彌漫開來，氛圍感十足，不少人為了拍照打卡，身著漢服體驗“圍爐冰茶”。“一個人坐在店里，仿佛遠離了城市，時間都慢下來了。有時和客戶交談也會選在這種氛圍比較好的地方，聊起來更輕松自在。”有網友說。
網上預訂、掃碼開門、自助泡茶，沒有服務人員，自己就是茶室主人，這種全程自助的喝茶方式你體驗過嗎？隨著物聯網等數字技術的發展，自助共享茶室悄然興起。專家認為，新型飲茶場景受關注，滿足了人們的社交需求、情感需求，為消費者帶來更多新鮮體驗。充分利用互聯網等技術，通過營造全新的飲茶方式，讓越來越多年輕人了解茶、愛上茶，可以助推中國茶文化融入人們的日常生活，煥發持久生命力。
