清熱解暑,綠豆海帶來煲湯

小暑是夏天的第五個節(jié)氣,小暑過后天氣漸熱,民間有“小暑大暑,上蒸下煮”的說法。暑熱導致人體汗液蒸發(fā)過多,此時飲食要以清熱解暑、健脾開胃為主,同時兼顧生津止渴,并適當利水祛濕。可選用新鮮蔬菜瓜果,如西紅柿、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、綠豆、荷葉、綠豆芽等,少吃高脂厚味、辛辣上火之物。

清熱解暑,綠豆海帶來煲湯

綠豆海帶煲水鴨

材料:綠豆50克、海帶結200g、水鴨半只、瘦肉50克、陳皮3克,生姜2薄片。(3~4人量)

主要功效:清熱、解毒、消暑

推薦人群:夏季暑熱傷津、煩熱口渴、小便不利等癥及夏季日常保健。

烹調方法:先將綠豆洗凈,浸泡1~2小時。海帶結漂洗干凈,去泥塵,水鴨洗干凈切成塊狀,汆水去掉血污,然后將所有食材放進瓦煲內,加入清水約2000ml,大火煮沸后,改用中火煲約1個小時,調入適量食鹽即可食用。

湯品點評:中醫(yī)認為綠豆性涼味甘,具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功效。煲湯時記得保留綠豆衣,它清熱消暑的功效更好。海帶性寒味咸,具有軟堅消痰、利水退腫的作用,因其寒涼屬性,故夏季食用更為適合。海帶含碘豐富,故甲亢或者需要控碘的人群應少用。水鴨味甘性寒涼,可滋陰益氣,在夏季屬于涼補的佳品,但是鴨的脂肪大部分分布在皮下,若需控制熱量的人群煲湯時最好去皮烹調。湯水放入少許陳皮及生姜可以明顯減少鴨肉的膻味,改善口感。

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