清熱解暑，綠豆海帶來煲湯
四季養生 905 0
小暑是夏天的第五個節氣，小暑過后天氣漸熱，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法。暑熱導致人體汗液蒸發過多，此時飲食要以清熱解暑、健脾開胃為主，同時兼顧生津止渴，并適當利水祛濕。可選用新鮮蔬菜瓜果，如西紅柿、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、綠豆、荷葉、綠豆芽等，少吃高脂厚味、辛辣上火之物。
綠豆海帶煲水鴨
材料：綠豆50克、海帶結200g、水鴨半只、瘦肉50克、陳皮3克，生姜2薄片。(3~4人量)
主要功效：清熱、解毒、消暑
推薦人群：夏季暑熱傷津、煩熱口渴、小便不利等癥及夏季日常保健。
烹調方法：先將綠豆洗凈，浸泡1~2小時。海帶結漂洗干凈，去泥塵，水鴨洗干凈切成塊狀，汆水去掉血污，然后將所有食材放進瓦煲內，加入清水約2000ml，大火煮沸后，改用中火煲約1個小時，調入適量食鹽即可食用。
湯品點評：中醫認為綠豆性涼味甘，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功效。煲湯時記得保留綠豆衣，它清熱消暑的功效更好。海帶性寒味咸，具有軟堅消痰、利水退腫的作用，因其寒涼屬性，故夏季食用更為適合。海帶含碘豐富，故甲亢或者需要控碘的人群應少用。水鴨味甘性寒涼，可滋陰益氣，在夏季屬于涼補的佳品，但是鴨的脂肪大部分分布在皮下，若需控制熱量的人群煲湯時最好去皮烹調。湯水放入少許陳皮及生姜可以明顯減少鴨肉的膻味，改善口感。
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