豬排骨解凍，冷水浸泡出血水，沖洗干凈備用。
排骨冷水入鍋，水開焯1-2分鐘，撈出時迅速過冷水，保持肉質(zhì)緊實。
鐵鍋加入適量的油，爆香各種調(diào)料、蔥、姜、蒜，加入排骨翻炒，噴料酒，少許老抽翻炒均勻。
加入適量的水大火燒開，小火慢燉30分鐘以上。
豆角去掉首尾，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，反復(fù)清洗干凈。豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
排骨燉約30分鐘左右，下入豆角，大火燒開，小火燉熟豆角。
出鍋時加入鹽、生抽、蘑菇粉調(diào)味，關(guān)鍵的一步要加蔥末、蒜末、香菜末調(diào)味。
出鍋裝盤。
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