膽囊炎病人不能吃以下食材。
1.不能吃酸性水果。醋、楊梅酒、山楂果、青檸檬等酸性水果可刺激性胃及十二指腸代謝膽襄素，進而造成膽襄收攏，引起膽絞痛。
2.忌吃低溫超溫的食材。過燙的食材或滋補湯，低溫的食材如冰激凌、冰飲飲品、冰咖啡及其剛從電冰箱中取下的食材，食入后均會造成 膽管擴約的筋攣，進而造成膽襄區的隱隱作痛或劇痛。
3.不可以吃甜。糖攝取過多是引起膽結石的關鍵緣故。糖原進到身體后變成血糖值，血糖過高時，胰島細胞便代謝甘精胰島素調整，使血糖值轉換為糖元存儲于肝部中，以保持血糖濃度相對性平穩，因此，糖攝取過多，會刺激性胰腺β體細胞代謝甘精胰島素，甘精胰島素可使碳水化合物提升，造成 膽液中碳水化合物處在過飽和，推動膽結石產生。因而，為預防膽結石應忌高糖高熱量飲食搭配，尤其是身型微胖的中年女人，更應少吃糖份高的食材。
4.禁吃產氣食物。膽囊炎病人常因腹脹而病況加劇，因此但凡讓人脹氣的食物務必禁吃或慎食。這類食材有黃豆、豆類食品、炒蠶豆、馬鈴薯、地瓜、萵筍、莧菜、毛筍、蒜黃等，在其中一些粗纖維素食物還能推動膽襄收攏素的造成，造成 膽襄明顯收攏，造成劇痛。
5.不可以吃蟹。大閘蟹中碳水化合物成分很高，膽囊炎患者假如服用大閘蟹，易使身體蓄積量過多的碳水化合物，那樣，會造成 膽結石的產生。
6.不可以吃花生。花生仁帶有很多人體脂肪，需膽液去消化吸收，膽囊切除或膽襄病人存儲膽液的作用缺失或變弱。如服用花生仁，沒有很多的膽液促進消化，常可造成消化不好。此外，因為沒有膽液儲藏，必定會提升肝部代謝膽液的壓力，時間一長，也將危害腎臟功能。
7.忌吃高脂及含有刺激性的食物。高脂飲食可使膽襄收攏，造成痛疼及加劇病況。因而，漫性膽囊炎患者不適合吃肥肉、動物油和油炸食物及其油多的點心。含有碳水化合物的食材，如動物心、肝、腦、腸及雞蛋黃、魚籽、朱古力等也不適合服用。辛辣食物刺激性的調味料，如朝天椒、辣椒油、五香粉、咖喱醬、花椒粉及其酒煙、現磨咖啡、茶等，漫性膽襄患者也不能吃。由于這種食品類均有刺激性胃液代謝的功效，胃液代謝過多可導致膽襄收攏，膽管口擴約筋攣，使膽液排出來艱難而引起膽絞痛。
8.忌暴食暴飲。膽襄的膽囊和胰腺的主胰管，相互張口在十二指腸乳房。暴飲或暴飲暴食，會使胰腺過多地代謝胰液，若胰液返流進膽襄，就可產生無法忍受的膽絞痛。而吃得太撐，也非常容易造成膽囊擴約筋攣，引起膽絞痛。
除此之外，也要留意平常的飲食衛生安全。科學研究確認70%的膽結石是以寄生蟲殘體為關鍵的。造成 膽結石產生的緣故主要是飲食搭配不干凈的，患蛔蟲病，寄生蟲進到膽總管等處生卵或身亡而產生尿結石。膽囊炎尿結石病人平常更必須留意飲食衛生安全。
