準備好食物。
鍋內倒進適量水，放進豬排骨和切完的生姜片，大火燒開，十多分鐘后血沫出去后，將白沫子撈出來。
鍋內倒進適當食用油，油熱后倒進蒜泥和豆瓣醬，煸炒出香氣。
香氣出去后，倒進焯水的豬排骨，再添加1勺生抽醬油、1勺老抽、1勺米酒、1小勺白砂糖，煸炒勻稱，讓豬排骨的每一面都沾上料汁。
把炒好的豬排骨裝進菜盤中，放進話梅。
鍋內添加一定量水燒開，將話梅排骨放進鍋內，中走紅蒸三十分鐘就可以。
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