鴨腿清洗干凈；
2.鴨腿斬小塊；
入溫水鍋中煮開兩分鐘，撈出瀝干水備用；
胡蘿卜切成小的滾刀塊備用；
炒鍋中倒少許油，大蔥段、姜片、蒜頭、八角入鍋中，小火煸炒出香味；
將冰糖放入，不用炒出焦糖色，只為了提鮮；
將瀝干水的鴨塊入鍋中，中小火，翻炒；
將一聽啤酒全入鍋中，蓋上蓋子，小火慢燉；
待鴨肉到自己喜歡的口感時(shí)，將胡蘿卜入鍋中，再倒少許醬油調(diào)色、鹽，混合均勻后燜燉10分鐘左右。
1.鴨腿斬成塊后焯水，可以去除雜質(zhì)和腥味；
2.啤酒不限品牌，原味清爽的就可以；
3.冰糖不是為了炒糖色，是為了提鮮，與調(diào)料一同放。
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