很多蔬菜都是可以生吃的,而且生吃的營養(yǎng)比煮熟的營養(yǎng)更好,但并不是所有蔬菜都適合生吃,一些蔬菜是不能生吃的。那么,哪些蔬菜不能生吃呢?這些蔬菜生吃有什么影響嗎?這是我們生活的常識(shí),大家一定要了解下!

哪些蔬菜不能生吃
富含草酸的蔬菜
菠菜、莧菜、歐芹等蔬菜含有大量的草酸,而草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣,進(jìn)而影響鈣的吸收。因此,此類蔬菜也不宜生吃,吃的時(shí)候可以先用開水焯一下,以除去大部分的草酸。
鮮黃花
鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分,秋水仙堿是無毒的,但是經(jīng)過胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿,這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃,從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
貼地生長的綠葉菜
在種植蔬菜的過程中,需要潑澆人畜糞尿和噴灑農(nóng)藥,而貼地生長的綠葉蔬菜會(huì)比根莖和瓜果類接觸更多農(nóng)藥,清水洗很難徹底清除農(nóng)藥殘留,因此建議煮熟再吃。
荸薺
荸薺表面附著一種叫姜片蟲的寄生蟲,如果姜片蟲進(jìn)入腸道后,可能會(huì)造成腹瀉、腸道潰瘍等問題。因此,建議荸薺買回家后先用開始燙一遍,以殺死表面的寄生蟲。
野菜
馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛(wèi)生,也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)含量。
木耳
新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì),生吃新鮮木耳后,可引起日光性皮炎,嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
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