冬天來(lái)了，很多朋友在這個(gè)季節(jié)喜歡做魚(yú)頭湯進(jìn)補(bǔ)。很多朋友喜歡喝魚(yú)頭湯是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為魚(yú)頭湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。雖然魚(yú)頭湯是一種好湯，但有些朋友卻不太適合喝魚(yú)頭湯，如 "三高 "人群，即患有高血壓、高血脂、高血糖的人群。其實(shí)，在生活中，有很多朋友對(duì)魚(yú)頭湯有誤解。其實(shí)，魚(yú)頭湯并不像我們想象的那樣有營(yíng)養(yǎng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是有限的。
魚(yú)頭湯的湯色呈乳白色，濃郁醇厚，鮮美異常，看起來(lái)很有營(yíng)養(yǎng)。因此，很多人認(rèn)為白湯中溶有蛋白質(zhì)、鈣和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這其實(shí)是一種誤解。肉湯（魚(yú)、肉湯）除了富含脂肪外，其他營(yíng)養(yǎng)成分都很缺乏。一碗魚(yú)湯中的蛋白質(zhì)只占魚(yú)的2%左右，但它集中了魚(yú)中40%的脂肪。
形成這種奶油狀濃湯的過(guò)程實(shí)際上是脂肪乳化。烹飪經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要想做出乳白色的湯，必須使用富含蛋白質(zhì)和脂肪的新鮮動(dòng)物原料，并確保在煨湯之前將魚(yú)頭炒熟，然后用大火煨，保持湯的沸騰。在熬制過(guò)程中，食用油中的脂肪和原料中含有的脂肪、肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)和骨頭中的卵磷脂都會(huì)溶解，肉皮中的膠原蛋白部分水解成明膠分子，在鍋中不斷沸騰的湯中，脂肪組織被粉碎成微小的顆粒，而卵磷脂、明膠分子和一些乳化蛋白質(zhì)起到乳化劑的作用，形成水包油的乳液。這使得湯變得又稠又白，最終成為 "牛奶湯"。所以 "奶湯 "是 "乳化脂肪"，沒(méi)有脂肪的魚(yú)湯一般不會(huì)是乳白色的。
長(zhǎng)期喝魚(yú)湯容易造成脂肪攝入過(guò)多。對(duì)于饑餓的人來(lái)說(shuō)，肉湯是最幸福的食物，但對(duì)于需要科學(xué)攝入蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的老年人和 "三高 "人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)常喝魚(yú)湯會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多，能量過(guò)剩。過(guò)多的熱量和脂肪會(huì)直接導(dǎo)致超重和肥胖，并促進(jìn)心腦血管疾病的發(fā)生。同時(shí)，魚(yú)湯的飽腹感會(huì)影響其他食物的食用，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。
溫馨提示：從上面我們知道，雖然魚(yú)頭湯看起來(lái)很有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)魚(yú)頭湯并沒(méi)有那么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)專(zhuān)家提醒朋友們，"三高 "人群不適合多喝魚(yú)頭湯。
本文標(biāo)簽：魚(yú)頭湯
上一篇：
空腹時(shí)不能吃含酸多的水果？別一概而論
下一篇：
滋補(bǔ)好食物_百合麥米小米粥做法
易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng)，致力于都市養(yǎng)生知識(shí)的普及，推進(jìn)養(yǎng)生理念的更新。易網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提供專(zhuān)業(yè)、完善的養(yǎng)生信息服務(wù)，涵蓋中醫(yī)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、心理養(yǎng)生、養(yǎng)生小常識(shí)、女人養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生，愛(ài)眼護(hù)眼、養(yǎng)生小知識(shí)和順時(shí)養(yǎng)生等。作為養(yǎng)生第一門(mén)戶，秉承傳播科學(xué)養(yǎng)生方法和理念將養(yǎng)生貫穿于日常生活，真正做到讓養(yǎng)生大眾化，全民化，科學(xué)化。祝您健康生活每一天！
1792
將瑜伽融入到日常運(yùn)動(dòng)計(jì)劃中，可以有效的幫助身體燃燒脂肪，塑造優(yōu)美體態(tài)。試一下下面6個(gè)特別為燃脂準(zhǔn)備的瑜伽運(yùn)動(dòng)，20分鐘即可以幫助你獲得性感體形。1. 側(cè)彎式運(yùn)動(dòng)肌群：肩膀、?繩肌、大腿內(nèi)側(cè)肌群動(dòng)作解析：首先選擇一對(duì)5至10磅的啞鈴，動(dòng)作開(kāi)始后雙膝要保持伸直狀態(tài)，同時(shí)注意下完一側(cè)的腳尖是指向身體外側(cè)的
1063
脂肪肝還算病？沒(méi)錯(cuò)，得治！ 醫(yī)生提醒 放任不管可發(fā)展成肝硬化甚至肝癌 規(guī)范治療可逆轉(zhuǎn)“體檢醫(yī)生說(shuō)我有脂肪肝！”“不痛、不癢、不礙吃喝，還能算病？”……隨著生活水平的不斷提高，在我國(guó)患有脂肪肝的人也越來(lái)越多。據(jù)有關(guān)資料顯示，我國(guó)30至40歲的男性中，有1/4被確診患有脂肪肝。當(dāng)知道患了脂肪肝，一部分
1926
白蘿卜鯽魚(yú)湯的做法 - 家常白蘿卜鯽魚(yú)湯的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)。如果白蘿卜鯽魚(yú)湯怎么做好吃,白蘿卜鯽魚(yú)湯的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文白蘿卜鯽魚(yú)湯的家常做法大全,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)白蘿卜鯽魚(yú)湯的做法
1483
如果有誰(shuí)體檢被查出脂肪肝，周?chē)丝倳?huì)語(yǔ)重心長(zhǎng)地勸告：“管住嘴、邁開(kāi)腿，抓緊運(yùn)動(dòng)吧！”雖說(shuō)生命在于運(yùn)動(dòng)，但脂肪肝患者是不是都要增加運(yùn)動(dòng)量，還真不能一概而論。控制飲食、戒煙戒酒、體育鍛煉、謹(jǐn)慎用藥是脂肪肝治療的基本方針。其中，體育鍛煉在臨床上又被叫做“運(yùn)動(dòng)療法”，應(yīng)根據(jù)不同人群的疾病特點(diǎn)，選擇合適的運(yùn)動(dòng)
23
為了控制好體重，積極鍛煉身體是很重要的。現(xiàn)在很多上班族白天埋頭工作，能用以鍛煉身體的的時(shí)間就很少，再加之平時(shí)在飲食上也沒(méi)多少節(jié)制，有時(shí)暴飲暴食，有時(shí)又狼吞虎咽，這不僅會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)體形的控制也是絲毫無(wú)益處。長(zhǎng)此以往，就很容易長(zhǎng)出過(guò)多脂肪，比如長(zhǎng)出游泳圈，所以運(yùn)動(dòng)是特別重要的。今天就和大家介紹幾種
1978
編者按：你以為吃素能養(yǎng)生？你以為多吃堅(jiān)果對(duì)身體好？你以為是脂肪就不能吃？……你以為的養(yǎng)生方式真的好嗎？一起來(lái)看看。吃素吃成脂肪肝現(xiàn)如今，飲食極大豐富，在吃的方面大家都不愿意虧著自己，卻發(fā)現(xiàn)，在體檢的時(shí)候，許多人都甘油三酯偏高；也因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的不合理性，許多人也吃出了不少慢病，因此，“注意飲食清淡”、
103
現(xiàn)如今，“注意飲食清淡”恐怕是大家平時(shí)聽(tīng)得最多的健康叮囑。于是在很多人的心目中，吃素成為解決一切疾病的良藥，仿佛只要吃進(jìn)去的不是肉，就算為健康把了關(guān)。然而事實(shí)果真如此嗎？有些人體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)甘油三酯偏高，就下定決心開(kāi)始吃素。然而在苦苦堅(jiān)持了一年之后，竟然發(fā)現(xiàn)自己的脂肪肝加重了。他們對(duì)此十分困惑。事實(shí)上，
888
天氣沒(méi)有夏天那么熱了，想嘗試跑步減肥，但跑步后感覺(jué)到腿癢，這是什么情況呢？是身體燃燒脂肪的現(xiàn)象嗎？跑步腿癢是燃燒脂肪嗎不是。跑步后出現(xiàn)腿癢一方面可能是腿部肌膚過(guò)于干燥，導(dǎo)致的肌膚發(fā)癢；另一方面很可能是一種過(guò)敏性疾病癥狀，考慮是膽堿能型蕁麻疹，其主要的發(fā)病原因是，劇烈運(yùn)動(dòng)后，機(jī)體肌肉收縮緊張，產(chǎn)生大量
2206
隨著越來(lái)越多的人關(guān)注到減肥的事情上，網(wǎng)上關(guān)于減肥的各種資訊也越來(lái)越多了，真真假假很難辨別。但與此同時(shí)呢，很多的人又都陷入了各種各樣的誤區(qū)陷阱中，下面給大家舉幾個(gè)例子，一起來(lái)看下。1、限制熱量攝入很多人減肥的第一步基本都是限制熱量的攝入，但是限制熱量攝入后體重卻不能如愿的下降這是為何?因?yàn)槌缘奶伲?/p>
1557
中新網(wǎng)呼和浩特1月21日電 (記者 張瑋)21日，內(nèi)蒙古自治區(qū)國(guó)際蒙醫(yī)醫(yī)院互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院試運(yùn)營(yíng)，標(biāo)志著全國(guó)首家蒙醫(yī)互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院上線。內(nèi)蒙古國(guó)際蒙醫(yī)醫(yī)院長(zhǎng)陳沙娜介紹，基于微信便捷應(yīng)用的特性，聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院可使患者在線完成預(yù)約掛號(hào)、網(wǎng)絡(luò)問(wèn)診、復(fù)診咨詢、報(bào)告查詢、在線取藥、健康管理等全診療流程的就醫(yī)服務(wù)，根據(jù)不同的就
1171
近日，國(guó)內(nèi)多地通報(bào)，在冷鏈環(huán)境中檢測(cè)出新冠病毒核酸陽(yáng)性。為認(rèn)真落實(shí)“外防輸入 內(nèi)防反彈”防控策略，泉州市疾控中心向廣大市民發(fā)出疫情防控提示，請(qǐng)市民朋友密切關(guān)注政府部門(mén)發(fā)布的進(jìn)口食品檢疫信息，注意冷凍（藏）食品安全，著重六大環(huán)節(jié)。1.選購(gòu)冷凍（藏）食品環(huán)節(jié)。嚴(yán)格科學(xué)規(guī)范佩戴好口罩，最好到正規(guī)的超市或市
546
跑400米方法是：只用鼻呼吸。呼吸節(jié)奏與步伐配合，2～3步一呼，每2～3步一吸，并保持呼勻和深度一致。呼吸均勻而又有節(jié)奏，呼氣短促有力，吸氣要緩慢均勻，有適當(dāng)深度。原因如下：1.短跑項(xiàng)目是屬于極限強(qiáng)度工作項(xiàng)目。生理學(xué)、生物化學(xué)的理論認(rèn)為極限強(qiáng)度工作屬于由無(wú)氧代謝方式供給能量，需氧量小，僅用鼻呼吸就可
842
在現(xiàn)如今社會(huì)中,有很多的女性朋友們?cè)诜蚱拗g的性生活中都會(huì)存在這性冷淡的現(xiàn)象,長(zhǎng)此以往更是會(huì)導(dǎo)致夫妻關(guān)系不和,那么如何通過(guò)飲食來(lái)治療女性的性冷淡現(xiàn)象呢?下面隨小編一起來(lái)了解一下吧。 /> 黑豆狗肉燉 按照黑豆50克、狗肉300克的比例,洗干凈之后,放到鍋里燉,燉的差不多熟了之后,再放入你喜歡的調(diào)