目前，“留意飲食清淡”也許是大伙兒平常聽得數最多的身心健康囑咐。因此在很多人的心中中，吃素變成處理一切病癥的靈丹妙藥，好像要是吃進來的并不是肉，即使為身心健康把了關。殊不知客觀事實果真如此嗎？
有的人常規體檢時發覺甘油三酯較高，就下決心剛開始吃素。殊不知在千辛萬苦堅持不懈了一年以后，居然察覺自己的脂肪肝加劇了。她們對于此事十分疑惑。
實際上，高級營養師歷經很多年的臨床醫學統計分析，長期性素食者患血脂高、脂肪肝的情況并不稍遜于一般飲食搭配者。歸根結底，是由于素菜的口味很差，素食者們往菜里加上的食用油和調味品過多。
真實的清淡飲食指的是在食物多元化的基本上，有效配搭。它的特性便是盡可能維持食物原來的味兒，口味口味淡，營養豐富，便于消化吸收。應遵照的標準包含：1.應用小量的食用油，另外確保用油多元化。2.盡量吃含脂肪較少的白肉和豬瘦肉。3.少吃鹽和辛辣食物的食物。4.選用有效的烹飪方法，使食物原來的味兒和營養成分利潤最大化。5.操縱糖的攝取，降低脂肪的生成。
長期性單一的素餐會造成蛋白質攝入不夠，這時候身體便會使用身體里原先的脂肪成份，根據肝部新陳代謝來考慮身體要求，反倒會使脂肪沉積在肝部。因而清淡飲食并不是限定飲食搭配，只是要攝取盡可能全方位的食物，尤其是含有蛋白質食物的食物。那樣才可以確保身體的全方位營養成分。
