1.主要材料：帶骨生豬肉700克、老豆腐500克
輔材：鹽、姜、八角一個(gè)、肉蔻一個(gè)、桂皮5克、米酒10克、老抽10克
把生豬肉清洗切割成塊狀，帶傳動(dòng)帶骨一起比較好
冷水下鍋燒開(kāi)之后，撈出來(lái)之后洗掉血沫，姜切片，老豆腐切片，略微厚一些比較好，那樣燉不易破，也罷漸漸地?zé)醯眠M(jìn)味。
把炒菜鍋燒的熱熱的，下豬贅肉，中文火炒成植物油脂出香氣之后
下豬排骨要煸炒勻稱，出香氣，最好是豬排骨炒成淡黃色，那樣燉出去香氣濃
加八角和生姜片肉蔻，米酒煸炒一會(huì)，出香氣
放鹽和老抽煸炒勻稱著色，出醬香氣之后，加冷水大火燒開(kāi)，還可以不用，立即倒進(jìn)電飯煲里
把炒好的肉湯一起倒進(jìn)電飯煲里，蓋上電飯煲的外蓋，插上開(kāi)關(guān)電源，起動(dòng)“熬粥”作用
等時(shí)間還剩十分鐘上下，就可以下老豆腐，放鹽，再度蓋上燉吧
時(shí)間到了之后，能夠再再次燜十多分鐘更進(jìn)味，撒上香蔥段，嘗一嘗味兒。豆腐燉肉就好了，老豆腐消化吸收了生豬肉的香氣，燉出來(lái)蜂窩狀樣子，柔軟濃醇美味，生豬肉都不油膩感了，簡(jiǎn)直美味可口啊！
電飯煲豆腐燉肉制成品圖
烹飪技巧
1、贅肉和豬排骨炒炒，燉出去更濃醇，最好是提早焯水，能夠除掉腥味兒。
2、可以用老豆腐或是鹵汁豆腐，那樣燉時(shí)不易破，味兒好，豆腐都燉出了蜂窩狀樣子更美味。
