小炒鵪鶉蛋的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1645 0
1.鵪鶉蛋洗干凈,冷水下鍋,小火加熱煮開后煮5分鐘就關(guān)火,余溫燜一會兒就熟了,煮好的鵪鶉蛋過涼后剝皮沖洗備用

2.大青椒直接掰成小塊,用點半根胡蘿卜欺騙,備點蔥花

3.鍋內(nèi)放油,把鵪鶉蛋煎一下,晃動鍋,別煎糊,煎成表面有微焦的樣子,放入生抽再晃一晃

4.放入備好的胡蘿卜和大青椒,利用鍋內(nèi)的水汽,炒軟

5.最后放入蔥花,水淀粉勾芡即可出鍋。這一步不要省略,不然鵪鶉蛋不會掛上味道的

小炒鵪鶉蛋成品圖




烹飪技巧
鵪鶉蛋剝皮是一個費時間的活。
這里分享一個剝皮的小妙招:鵪鶉蛋煮熟撈出過涼水讓其快速降溫。找一個保鮮盒,放入鵪鶉蛋加水,不要裝滿,要留出一半的空位,如果鵪鶉蛋用得多,就分著完成;裝入保鮮盒的鵪鶉蛋蓋上蓋子,上下左右隨便搖晃3、4分鐘,這時鵪鶉蛋殼就會全部裂開,取出鵪鶉蛋,從外皮大塊兒的開裂凹陷處撕開那層皮,一撕就可以整體撕下來。又快又省事
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