“21天減肥法”是通過控制飲食的份量和種類，控制進食時間等，不用依靠藥物或運動而達到減肥的效果。
21天共分三個階段，分別是前3天斷食階段，中8天蔬果餐，后10天6成飽飲食。
這種減肥方法會有副作用，會一定程度上影響健康，所以應慎重采用。
第一階段前3天：斷食療法（注：完全禁食，只飲水，排毒階段，可以用蜂蜜水）。
說明：建議從經期結束后第二或第三天開始實行第一階段，每天早上喝一杯500ml的溫度大約在25度左右的淡鹽水（加鹽量不要超過2g），小口小口喝下，就像是吃早餐一樣，一是為了補充水份，二是為了促進腸胃蠕動，進一步排毒。
第二階段中8天：蔬菜水果餐，不可過量（注：禁食主食，脂肪和甜食類，消脂階段）。
第三階段后10天：可正常飲食（注：飯量是6成飽，睡覺前5小時不進任何食物）。
說明：嚴格執行21天后一般減少體重15斤左右，如果不到21天就達到自己的理想體重，可提前結束，進入正常飲食，切記不可再暴食。
只要均衡飲食就能維持體重，如有回升可2個月后再次進行此法。
頭3天斷食療法的作用1、消耗體內多余的糖份；2、齋戒，目的是令我們的身心達到一種徹底放松的境界，消磨掉食欲所帶來的強烈誘惑（需要悟性，可最大限度的減輕饑餓的痛苦）；3、通過斷食，有效縮小胃容量。
中間8天的吃蔬菜水果餐的作用不吃主食，只吃蔬菜水果。
可以補充身體的必要的營養，而不會堆積脂肪，達到消脂的目的。
從而達到減肥的效果。
21天減肥法的副作用貧血營養攝入不均衡使得鐵、葉酸、維生素B12等造血物質攝入不足；吃得少，基礎代謝率也比常人低，因此腸胃運動較慢，胃酸分泌較少，影響營養物質吸收。
這些都是造成貧血的主要原因。
記憶衰退大腦工作的主要動力來源于脂肪。
吃得過少，體內脂肪攝入量和存貯量不足，機體營養匱乏，使腦細胞嚴重受損，直接影響記憶力，變得越來越健忘。
骨質疏松體瘦的女性髖骨骨折發生率比標準體重的女性高一倍以上，這是因為身材過瘦的人體內雌性激素水準不足，影響鈣與骨結合，無法維持正常的骨密度，因此容易出現骨質疏松，發生骨折。
子宮脫垂沒有足夠的保護，子宮容易從正常位置沿陰道下降，子宮頸下垂，甚至脫出于陰道口外，形成子宮脫垂。
嚴重的還可能導致宮頸口感染，甚至宮頸炎
胃下垂以饑餓法減肥的女性常常感覺食欲不振、脹氣、脹痛，這都有可能是胃下垂的征兆。
胃下垂明顯者常見腹部不適、飽脹、重墜感，在餐后站立或勞累時癥狀加重。
胃下垂嚴重時還伴有肝、腎、結腸等內臟下垂的現象。
損害腦細胞生理學家認為，節食的結果是機體營養匱乏，這種營養缺乏使腦細胞的受損更為嚴重，直接結果是影響記憶力和智力。
節食越久和減重越多的人記憶力損失越大。
閉經和不孕如果盲目節食，使體脂減少，少女初潮將會遲遲不來，即使已來初潮，也會發生紊亂甚至閉經。
進入生育期的女性同樣需要積累足量的脂肪，以便完成生兒育女的使命。
女性在懷孕前積累的脂肪量需要占體重的22％才可能受孕，達到28％以上才有足夠的能量儲備維持“十月懷胎”和產后三個月的喂奶。
