上湯莧菜的做法-家常味煮菜譜
美食菜譜 1311 0
1.提前準(zhǔn)備適當(dāng)肉絲加料酒腌漬,備皮蛋、咸蛋,大蒜、炒雞蛋;
2.莧菜清洗預(yù)留;
3.熱鍋滾油,肉絲入鍋炒斷生,把蒜入鍋炒出香味,
4.皮蛋咸蛋入鍋煸炒。皮蛋是上湯的生命,能夠使湯更美味濃白。
5.皮蛋炒至聚氨酯發(fā)泡,焦香的味兒釋放出去之后,添加沸水火災(zāi)燒開,水的溫度一定要夠高,那樣才可以激起出食物的香氣。熬煮五分鐘,料汁變濃美味之后,放鹽調(diào)料。
6.將莧菜放進(jìn)鍋里煮2分鐘,再放生雞蛋,添加少量枸杞子提色,上湯莧菜就大功告成了。
上湯莧菜制成品圖
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