小白菜炒鵝蛋的做法-家常味炒菜譜
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1.最先我們要準(zhǔn)備好制做這道炒外匯論壇小白菜炒鵝蛋炒外匯開(kāi)戶(hù)必須采用的全部食物：小白菜350g、鵝蛋一個(gè)、小蔥10g、辣椒干兩個(gè)。先將小白菜一瓣一瓣掰出來(lái)，放進(jìn)冷水中清理整潔后控干水份預(yù)留，再把鵝蛋清理整潔。
2.將控干水份的小白菜切段預(yù)留，把鵝蛋打進(jìn)碗中，添加米酒5ml,它是去腥味的第一步。再添加生活用水10ml。由于鵝蛋的口味較為不光滑，加一點(diǎn)生活用水會(huì)讓它的口味越來(lái)越略微嫩一點(diǎn)。用筷子攪打勻稱(chēng)，待雞蛋清和雞蛋液徹底結(jié)合，雞蛋液表層有一層碎碎的泡沫塑料就好了。隨后將小蔥切蔥段、辣椒干切割成朝天椒段預(yù)留。
3.炒菜鍋放置灶上中火烤至手心炙熱，倒進(jìn)食用油20ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后倒進(jìn)攪打好的雞蛋液，隨后搖晃炒菜鍋?zhàn)岆u蛋液澎漲凝結(jié)。等蛋澎漲凝結(jié)定形后用筷子迅速攪散，隨后快速盛出預(yù)留，那樣炒出去的鵝蛋會(huì)較為嫩。
4.鍋中留底油燒至油熱后放進(jìn)蔥段和辣椒干段，轉(zhuǎn)小受歡迎香后放入切完的小白菜，迅速煸炒至變松。
5.添加炒好的鵝蛋，加入鹽2g調(diào)料，煸炒勻稱(chēng)就可以起鍋擺盤(pán)，一道快手視頻又美味可口的小白菜炒鵝蛋就搞好了。
小白菜炒鵝蛋制成品圖
烹飪技巧
1、鵝蛋腥味兒較重，在雞蛋液中入適當(dāng)?shù)拿拙颇軌蚓哂谐鹊墓πВ砑舆m量生活用水能夠使雞蛋液更為細(xì)嫩，可是不可以再加。
2、煎炒鵝蛋的情況下要比平常炒菜多放一些油，油充足熱的情況下再倒進(jìn)雞蛋液，那樣可以炒成更膨松嫩滑的鵝蛋。
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