將蒜苔折成小段，并清理整潔，生豬肉肥瘦分離，豬瘦肉切絲用生粉和秘方里一半的生抽醬油翻拌預留，贅肉切成片，紅圓椒切絲，姜切末。
出鍋燒開不加點油立即放進贅肉用文火把油煸出去。
再放進一半的姜末爆一下，隨后倒進瘦肉絲炒至掉色就立刻盛出預留
另出鍋加點油和剩余的全部姜末爆一下，再倒進豆瓣醬炒一下
隨后倒進蒜苔炒一下，沿鍋邊淋20克水再次炒
炒至斷生后放進紅圓椒稍炒一下后就倒進肉絲再次炒
再一次沿鍋邊淋入20克水，先后添加鹽，添加剩余的全部生抽醬油炒勻
起鍋擺盤。一盤合適下飯的蒜苔炒肉就搞好了！
1蒜苔拿手折能夠把老的掐掉，并能夠抽掉這些老皮，比用刀切出去的觸感好些。
2口味重的能夠把紅圓椒換為小米辣。
3。先把贅肉的油煸出去能夠防止油膩感，用慢火煸既能夠防止糊鍋又可以煸盡贅肉里的油。
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