香干切長條，大蔥洗凈切碎；
小米辣洗凈切碎；
起鍋放入適量食用油，油熱倒入香干；
煎至表面微黃后，倒入適量鹽和生抽繼續小火慢煎；
煎好后，倒入小米辣翻炒均勻；
炒出辣味后繼續倒入大蔥段；
再從鍋邊淋入少許清水，燜煮至水份收干，放入少許雞精，翻炒均勻即可出鍋！
1、如果不能吃辣則可以不放小米辣；
2、也可以搭配五花肉等，味道更好；
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