別拿土豆不當(dāng)主食
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“三月不減肥，四月徒傷悲”。春暖花開時，又是一個減肥季。那么，科學(xué)減肥應(yīng)該注意哪些飲食問題呢？本期《1分鐘養(yǎng)生課》邀請中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師吳佳，從薯類的碳水化合物含量進行分析，為廣大網(wǎng)友進行科普講解。
“土豆不是蔬菜。'土豆絲蓋飯'就是主食加主食的搭配，這是因為薯類真的不是蔬菜。”吳佳強調(diào)。
她舉例說，以白米飯做對標(biāo)食物，每100克蒸熟的白米飯，大約含有25.9克的碳水化合物。而薯類大多都富含淀粉，即碳水化合物。比如，每100克土豆里面大約含有17.2克左右的碳水化合物，每100克洋姜里面，含有15.8克左右的碳水化合物，這些碳水化合物的含量只比米飯少一點點，所以吃了薯類就要少吃米飯。
除了薯類，哪些蔬菜的淀粉含量比較高？吳佳介紹，比如蓮藕、荸薺、菱角等。100克蓮藕中含有16.4克左右的碳水化合物，而菱角中的碳水化合物高達每100克21.4克左右。
“還有，雖然大多數(shù)堅果都是高脂肪、高蛋白的食物，但板栗就與眾不同。”吳佳表示，板栗中的碳水化合物含量高達每100克42.2克左右，而且熟的板栗還會再略高一些。所以如果已經(jīng)吃了不少的板栗，那就要少吃一些米飯。
“此外，用紅豆、綠豆、豌豆、蕓豆制作的菜品，也要當(dāng)做主食來吃。比如豌豆泥、蕓豆湯。還記得那句話嗎？別拿豆包不當(dāng)干糧。”吳佳說。
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