蒸燙面春餅的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 1370 0
1.面粉放入盆中,加入適量的鹽,攪勻

2.加入開水,攪勻

3.慢慢揉成光滑的面團。加蓋,醒發半小時。

4.取出,分成大小相同的劑子

5.每一個劑子卷起來

6.按扁成圓形。上面抹層油后,加蓋另一張,成雙成對。

7.用搟面杖將疊在一起的二張慢慢搟開。搟好后再搟其它的面胚。記得表面抹油

8.放入碟子里。我試了下,即使二張一起搟,也能分開的,所以,盡量搟薄搟大點。

9.入蒸鍋蒸20分鐘后取出。

10.在蒸的時間里,準備其它的配菜,將其炒好即可。

11.蒸好了。揭開來,一點也不厚。

12.取其中一張,好薄,放入適量的配菜卷起。即可開吃。

13.來來,卷一張開吃。

蒸燙面春餅成品圖

烹飪技巧
1.我試過烙的春餅,感覺蒸出來的春餅比較軟,好吃。蒸的一出鍋熱乎。
2.面粉里加點鹽,口感會比較好一些,這是一陜西鄰居奶奶教我的。
3.蒸的時間根據面皮的多少來增減哦,蒸熟即可。我是開水上鍋20分鐘。
4.菜也是現做比較好,天冷,趁熱吃較好。
5.省面時間盡量長點,面盡量和軟點,不要太硬。
6.配菜可自由選擇,可以加土豆絲,茄子,四季豆等等,只要不是太多汁的都可以的。
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