黃豆挑去壞豆洗凈,清水浸泡1天,中間要換2次水,浸泡至黃豆膨脹至2-3倍大
芥菜疙瘩洗凈切絲,用清水浸泡2小時,中間也要換1-2次水(根據咸度決定)去除一些鹽分,降低咸度
準備蔥姜干辣椒切成小段,熱鍋熱油先煸香蔥姜干辣椒,然后下入黃豆炒兩三分鐘(可以加少許水)
下入芥菜絲,翻炒1分鐘后加入香醋和生抽繼續煸炒,待黃豆熟透加少許文蛤粉就可以出鍋了
芥菜絲炒黃豆成品圖



烹飪技巧
經過浸泡和炒制過的芥菜沒有那么咸,而且還多了一絲香辣味。黃豆越嚼越香,搭配白米粥、小米粥或者饅頭、面條吃都是非常不錯的選擇
黃豆挑去壞豆洗凈,清水浸泡1天,中間要換2次水,浸泡至黃豆膨脹至2-3倍大
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準備蔥姜干辣椒切成小段,熱鍋熱油先煸香蔥姜干辣椒,然后下入黃豆炒兩三分鐘(可以加少許水)
下入芥菜絲,翻炒1分鐘后加入香醋和生抽繼續煸炒,待黃豆熟透加少許文蛤粉就可以出鍋了
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