從很久以前開始，瓜子這種零食現身于各種情景：好友聚會、節日餐桌、追劇八卦……可謂是國民“頭號零食”~
更有意思的是，雖然瓜子吃起來平平無奇，但一嗑起來就讓人根本停不下來，這到底是怎么回事兒？
嗑瓜子為什么會“上癮”？
有些人嗑瓜子直到口干舌燥，卻依然無法控制將手伸向瓜子，像“上了癮”一樣。這其中，可能是多巴胺在起作用。
多巴胺實際是和獎賞預期誤差有關，當實際得到的回報或獎勵高于心理預期時，多巴胺會大量分泌。
嗑瓜子的“上癮”機制
①當我們拿起瓜子準備嗑時，大腦產生了一個吃瓜子的心理預期，多巴胺分泌，開始期待美味的瓜子；
②薄而脆的殼輕輕一咬就輕松崩裂，讓你瞬間捕獲香噴噴的果仁，所以我們的預期很輕松地得到了“即時滿足”，這樣就給了大腦一個超出預期的“獎賞”，促進了多巴胺的分泌；
③大腦記住了這個獎賞機制，就會驅動我們去繼續拿起瓜子，吐殼，吃瓜子仁。開啟了一個神奇的嗑瓜子循環。
不同瓜子，各有長處
美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院研究人員發現，經常吃富含木脂素的食物，如葵花籽、南瓜籽等，冠心病風險會明顯降低。研究者推測，木脂素和膳食纖維的協同效應，可增加血漿亞麻木酚素的生成，從而發揮作用。
而除了能降低冠心病，其實不同瓜子，各有所長~
葵花籽仁——抗衰老、護血管
富含維生素E：葵花籽仁維生素E的含量為79mg/100g，占所有種子堅果類榜首，每天吃10g左右葵花籽仁，就可以滿足一天一半的維生素E需求。
維生素E是一種高效抗氧化劑，能保護生物膜免于遭受過氧化物的損害，起著改善皮膚血液循環，增強肌膚細胞活力，延緩衰老進程的作用。
富含不飽和脂肪酸：葵花籽仁的脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸分別占總脂肪的77.2和13.5（中國食物成分表第六版），其進入人體以后能加快人體的脂肪酸代謝，并能阻止人體對膽固醇和脂肪的吸收，具有穩定血壓與血脂的重要作用，還能減少動脈硬化的發生。
西瓜子——護發
西瓜子含有豐富的蛋白質和氨基酸以及不飽和脂肪酸，還有豐富的維生素A，對頭發具有很好的呵護作用；另外含有的銅還有促進產生黑色素的功效。
南瓜子——護前列腺、助調壓
預防前列腺炎：美國研究發現，每天吃上50g左右的南瓜子，可較為有效地輔助防治前列腺疾病。
一方面南瓜子中富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；另一方面，其富含的鋅元素，能增強前列腺的抗菌殺菌能力，有效保護前列腺，強化膀胱及尿道功能；而且其中的一些活性成分還能幫助消除前列腺炎初期的腫脹。
輔助調節血壓：南瓜子中鉀元素含量高，一方面可以擴張血管，間接輔助降低血壓；另一方面，當鈉離子過多引起血壓升高時，鉀元素可以促進人體排出多余的鈉元素，對平穩血壓、輔助降壓都非常有益。
健康吃瓜子，牢記4要點
選原味、有包裝的
瓜子有很多味道的，比如五香、奶油、綠茶等，但是多味瓜子在加工時都會加入香精、糖精、食鹽等物質，這些成分過多食用不利于健康，所以還是選原味更好。
控制量
各種瓜子的脂肪含量一般都在50%左右，吃得太多可能會因為脂肪熱量攝入過多，誘發肥胖，甚至高血脂等疾病。
《中國居民膳食指南》中建議：居民每周的膳食中堅果攝入量為50-70g（堅果肉），相當于每天食用帶殼瓜子20-25g（一只手掌心握一把）。
不吃苦瓜子
瓜子若是保存不當，很容易受潮發霉，甚至可能產生劇毒的黃曲霉毒素。
1mg黃曲霉素，也能致癌！因此，吃到發霉、發苦的瓜子，一定要及時吐出來并漱口。如果幾顆瓜子發霉，最好將整包都丟掉，因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，只是肉眼看不出來而已。
避免長時間嗑瓜子
很多人一嗑瓜子就停不下來，這樣很容易引起口腔潰瘍、舌尖部腫痛、喉嚨痛等癥狀，所以嗑瓜子時要避免長時間嗑瓜子，還要多喝水。
