黑豆燉豬肚的做法-家常味燒菜譜
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1.黑豆洗干凈,浸泡4個小時以上,泡一晚上會更好。

2.豬肚子用流水沖洗干凈后,往豬肚上撒上一把面粉,反復搓揉,面粉能將豬肚上地臟污和粘液都包裹住,反復兩次,沖洗干凈后撒上鹽,再使勁搓揉,同樣反復兩次,經過這樣的處理后,豬肚子就完全洗干凈了。

3.鍋里倒入半鍋水,將豬肚子冷水下鍋,加入幾勺料酒,煮開,隨著溫度的升高,水面的浮沫越來越多。

4.將豬肚撈出來,沖洗干凈,這樣,豬肚子就非常干凈了,一點異味都沒有。

5.泡好的黑豆塞入豬肚里,黑豆燜燒的時候會漲發,所以不要塞得太滿了。豬小肚子里也塞上,根據你的黑豆泡發情況,決定黑豆塞的多少,如果泡發得不是很長時間,那么黑豆塞7分滿即可,留下漲發的空間。

6.將處理好的豬肚子放入電砂鍋中,選擇蹄筋鍵將豬肚燉好,大約一個半小時就差不多了。

7.豬肚燉好后,用剪刀將肚子剪成細小的條狀,然后加鹽調味,拌勻就可以出鍋了。

黑豆燉豬肚成品圖




烹飪技巧
黑豆泡得越久,口感就越綿軟,營養物質也更容易被人體吸收,如果時間來不及,最少也要泡1個小時左右。
豬肚的清洗并不難,先用面粉將表面和內部的粘液都清洗干凈,再用鹽再次清洗,最后再進行汆燙,經過三次處理,豬肚子就非常干凈了,這樣處理后的豬肚子,一點異味都沒有。
豬肚燉好后,剪成條狀直接吃就已經很香了,如果家人口味比較重的話,可以回鍋再加點蔥姜辣椒等佐料拌勻,口感就更加香辣入味了。
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