1.筍干提前一晚浸泡，切小段。
2.鴨子冷水入鍋，加料酒、姜片煮沸3分鐘，撈出清水洗凈。
3.金字火腿蹄片稍清洗。
4.鍋中放鴨子、火腿、料酒，清水沒過2公分。
5.煮沸后轉小火燉，1小時后放筍干。
6.再燉30分鐘下青菜、撒枸杞。
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