將粉絲放在溫水中浸泡軟后撈出瀝干水分待用；
用刷子刷干凈蟹肚表面和軟毛處，再用剪刀把蟹鉗蟹腳剪下來，蟹臍部位再刷洗一下；
將生姜絲、料酒、醋倒入蟹中，抓勻腌制半小時；
開小火，砂鍋內倒入適量玉米油；
加入豆瓣醬翻炒幾下；
倒入粉絲，加入清水，水要沒過粉絲；
加入鹽和雞精，用筷子攪拌均勻；
放入腌制好的大閘蟹；
蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮；
煮至沸騰后再轉小火煮3-5分鐘即可，可以撒上適量蔥花點綴一下。
1.這里的砂鍋是可以干燒800度的，所以我可以直接煸炒豆瓣醬，喜歡吃辣的可以換成郫縣豆瓣醬；
2.死掉的、沒熟透的蟹是不能吃的哦，會食物中毒。
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