土豆去掉外皮，借助工具擦成絲，放在清水中。
清洗兩遍，浸泡在水中，炒的時候再撈出來。
準備蔥蒜干辣椒
炒鍋燒熱食用油，放入數粒花椒，小火炸出香味，放蔥花、蒜片、干辣椒段。煸炒出香味。
放入土豆絲，翻炒均勻加入香醋。
加入鹽調味。
出鍋前加入青椒絲。
裝盤上桌。
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