茄子去皮，切成坡道快，加1勺鹽拌勻腌制20分鐘。
生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽放在碗中調成料汁兒。
腌制好的茄子擠出水分。
炒鍋放少量食用油，小火慢慢煸炒至軟，出鍋備用。
另起鍋，油熱后加入1勺剁辣椒炒香。
放入西紅柿翻炒均勻。
放入煸炒至軟的茄子炒勻，造甲店蒜末炒香。
出鍋前加入青椒塊翻炒均勻后裝盤。
上桌開吃吧！
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