新鮮帶殼扇貝洗干凈，然后用刀將扇貝肉從殼中挖出來；
將扇貝肉上面的黑色部位，也就是扇貝的胃去掉，保留凈肉；
黃瓜去皮，然后將黃瓜切成長條狀的滾刀塊，這樣便于食用的時候夾取；
胡蘿卜切片，大蒜切碎，姜切絲；
炒鍋中放入適量調和油，油熱后放入姜和大蒜煸炒出香味；
將扇貝肉放入鍋中；
翻炒幾下后將胡蘿卜片放入鍋中；
將黃瓜塊放入鍋中；
放入少量淡味生抽；
再根據自己口味放入少量鹽；
炒勻即可；
1、扇貝肉從殼中取出后要用清水反復多清洗幾下，以免有泥沙營養口感；
2、黃瓜要切成條狀的滾刀塊，這樣夾取方便，各種調味品的用量要根據自己口味去調整。
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