醬燜鮑魚的做法-醬香味燜菜譜
美食菜譜 1339 0
1.制作方法:首先,姜切末

2.將鮑魚表面沖洗干凈

3.再將鮑魚肉摘下來

4.然后在鮑魚肉的表面上打上十字花刀

5.
6.鍋中加水,加入少許料酒,放入蔥段、姜片;待水沸后,再將打好十字花刀的鮑魚肉下入鍋中,略煮一下(約1分鐘左右;亦可蒸一下)【注意:掌握火候;千萬別煮過時】

7.再將鮑魚殼下入鍋中煮一下。

8.撈出,去掉殘留在殼中的鮑魚肉,用清水沖洗干凈,裝入盤中。

9.再將制作完成的鮑魚肉擺放在殼中,備用

10.鍋中加底油,倒入甜面醬,煸炒一下;爆出醬香味;再放入切好的姜末,略炒一下

11.烹入料酒

12.再加入少許湯汁(水);然后,加入糖、胡椒粉、味精等調味料,調好口味

13.然后,用水淀粉勾芡,淋入少許香油即可;最后,將制作好的醬汁均勻的澆淋在鮑魚的表面上即可。

14.溫馨提示:鮑魚肉千萬別煮(蒸)過時,否則影響口感;斷生即可出鍋。
此菜操作簡單;通俗易懂,適合居家制作,有興趣的朋友 可以試試。
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醬燜鮑魚成品圖


烹飪技巧
溫馨提示:鮑魚肉千萬別煮(蒸)過時,否則影響口感;斷生即可出鍋。
此菜操作簡單;通俗易懂,適合居家制作,有興趣的朋友 可以試試。
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實際上,鮑魚鮮活,應該制作成清蒸最能體現出它的鮮美,但是,家里人都要吃醬燜的;理論上講,制作醬燜鮑魚的原料,大部分都是冰鮮的,所以,應該在醬汁中稍微燜制一會兒;因為這次的鮑魚是鮮活的,所以,老貓將醬汁直接澆淋在鮑魚的表面上了
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