咸鴨蛋，這顆色澤金黃、味道咸香的美味佳品，經(jīng)過(guò)精心腌制，鴨蛋變得口感細(xì)膩、味道醇厚，每一口都充滿了獨(dú)特的鮮香與風(fēng)味。無(wú)論是早餐佐粥，還是作為下酒小食，咸鴨蛋都能以其咸香可口、回味無(wú)窮的口感，讓人欲罷不能。讓我們一起品味這份傳統(tǒng)美食的魅力，感受咸鴨蛋帶來(lái)的美味與滿足吧！
咸鴨蛋怎么做才會(huì)出油
飽和鹽水法
1.食材：鴨蛋、食鹽、白酒、花椒、八角、香葉、桂皮、生姜。
2.做法：買(mǎi)一些新鮮的鴨蛋，放入清水中浸泡10分鐘，洗干凈后用瀝水籃裝好，放在太陽(yáng)下曬2個(gè)小時(shí)。鴨蛋腌制之前要曬一曬，這樣容易出油，但曬的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然就變質(zhì)了。
鍋里加入適量清水，放入花椒、八角、香葉、桂皮、姜片，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘，煮出香料的香味，關(guān)火放涼后加入適量鹽，鹽和水的比例是5:2，只有這個(gè)比例才能達(dá)到飽和。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，用開(kāi)水燙一燙，殺菌消毒后晾干。把晾干的鴨蛋放入玻璃瓶里，倒入晾涼的飽和鹽水沒(méi)過(guò)鴨蛋，防止鴨蛋暴露在空氣中。加入一勺高度白酒，濃度要高于50度，在瓶口覆蓋一層保鮮膜，蓋緊蓋子后放在陰涼通風(fēng)處，腌制一個(gè)月時(shí)間，咸鴨蛋就做好了。
裹鹽法
1.食材：鴨蛋、高度白酒、食鹽。
2.做法：把鴨蛋先洗干凈，放在太陽(yáng)下曬2個(gè)小時(shí)，加快出油。拿2個(gè)碗，一個(gè)碗里裝食鹽，另一個(gè)碗裝高度白酒。先把鴨蛋放入白酒里泡10秒鐘，瀝干后放入食鹽中滾一滾，裹上一層食鹽。雞蛋上的食鹽薄薄一層即可。把玻璃瓶提前洗干凈，消毒殺菌后晾干。把裹了食鹽的鴨蛋放入玻璃瓶，包上保鮮膜，蓋上蓋子后放在陰涼通風(fēng)處腌制一個(gè)月即可。
鴨蛋的功效和作用
1.滋陰清肺：鴨蛋性質(zhì)微涼，入肺經(jīng)，具備滋陰清肺、驅(qū)熱生津之功效。當(dāng)因肺陰不足而引發(fā)干咳、痰少、咽干、咽痛等癥狀時(shí)，鴨蛋可成為食療的優(yōu)選食材，為肺部帶來(lái)舒適的滋潤(rùn)。
2.滋陰養(yǎng)血：鴨蛋不僅性涼，更富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪以及鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，易于人體吸收。常食鴨蛋，既能補(bǔ)充身體所需的鐵質(zhì)，又能滋陰養(yǎng)血，有效預(yù)防缺鐵性貧血，為健康保駕護(hù)航。
3.補(bǔ)鈣健骨：鴨蛋中的鈣含量頗為可觀，經(jīng)常食用能夠?yàn)樯眢w提供充足的鈣質(zhì)，有助于骨骼的發(fā)育與強(qiáng)健，是預(yù)防骨質(zhì)疏松的理想食品。
4.健脾養(yǎng)胃：鴨蛋歸脾經(jīng)，其蛋白部分能清熱解毒，保護(hù)腸胃黏膜；而蛋黃則能溫胃消炎，蛋殼亦可用于治療胃酸過(guò)多引起的疼痛。食用鴨蛋能刺激消化液分泌，增強(qiáng)食欲，對(duì)于胃炎、胃潰瘍等疾病的防治也頗有裨益。
5.美容養(yǎng)顏：鴨蛋中富含維生素B2，有助于細(xì)胞再生，為肌膚提供充足的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，鴨蛋還能有效補(bǔ)鐵，使面色紅潤(rùn)，經(jīng)常食用可起到美容養(yǎng)顏的效果。
