與豬肉相比，牛肉富含蛋白質(zhì)，其氨基酸成分與人體所需氨基酸更為相近，能夠增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，適合生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面的調(diào)養(yǎng)。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬補(bǔ)身體的好物。牛肉雖好但是有些食物卻不可以和牛肉一起吃。
牛肉不可以和什么一起吃
1.韭菜：牛肉是我們中國(guó)受歡迎的肉食之一，牛肉具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效，但是在食用牛肉的情況下不要吃韭菜，牛肉和韭菜同食會(huì)引起腹脹。
2.田螺：田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì)引起腹脹。
3.栗子：《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會(huì)削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅獲取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，這兩種食材吃進(jìn)肚子后，也不宜消化吸收。
4.橄欖：雖然不會(huì)引起中毒，但兩者同食卻會(huì)導(dǎo)致腹脹。因此，兩種食物的食用應(yīng)至少間隔兩小時(shí)，等前一種食物被消化完之后再食用另一種。
5.生姜：生姜一般是用來(lái)做調(diào)料的，它含有姜辣素、揮發(fā)油等成分。在食用牛肉時(shí)盡量不添加生姜，生姜性味辛溫，與生姜同食很容易上火，導(dǎo)致各種熱痛病癥，陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人群更要注意。
牛肉的功效作用
1.益氣養(yǎng)胃：牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，補(bǔ)氣功能類似于黃芪，還能養(yǎng)胃，脾胃虛弱、氣血不足、體弱多病者適量食用牛肉可以滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)體質(zhì)。
2.強(qiáng)筋健骨：牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、煙酸等成分，脂肪含量相對(duì)較低，多吃牛肉為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)可強(qiáng)筋健骨，對(duì)缺鈣引起的筋骨酸軟有調(diào)理作用。運(yùn)動(dòng)員多吃牛肉可以補(bǔ)鋅，能增長(zhǎng)肌肉，增加力量。
3.預(yù)防缺鐵性貧血：牛肉中的鐵元素是很多的，而且吸收率也比較高，食用后能促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)，幫助益氣補(bǔ)血，還能預(yù)防缺鐵性貧血。如果身體比較虛弱，或者手術(shù)后貧血都能吃些牛肉，還能促進(jìn)傷口愈合。
4.減肥瘦身：因牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，常吃牛肉既能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有一定的減肥瘦身作用。
5.促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)：牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)和肌肉生長(zhǎng)所需的氨基酸，尤其適合運(yùn)動(dòng)員，喜歡健身的人們，以及那些想要增強(qiáng)肌肉含量的人。
