想瘦身，就一定要跟美食絕緣嗎？減肥雖然需要控制熱量，卻也要攝取足夠的營養(yǎng)，選擇熱量不高又營養(yǎng)滿分的食物，就能幫助瘦身。中醫(yī)師指出，廣受臺灣人喜愛的日式料理，其實就是很棒的減肥飲食！
烹調宜蒸煮烤 油煎油炒易增熱量
蒸蛋、手卷、生魚片、味噌湯...許多日式料理作法簡單、口味清淡，只要不挑炸雞、炸豬排等油炸食物，熱量通常都不高。當我們?yōu)榱藴p肥而控制熱量時，除了計算食物本身的卡路里，還要注意烹調方式，盡量避免油煎、油炸。
蛋白質、碳水化合物的熱量都是每公克4大卡，油脂的熱量卻是每公克9大卡，因此只要是額外添加食用油烹調的食物，熱量就會比生食、清蒸、水煮的食物高上許多。
以大家常吃的雞蛋為例，1顆水煮蛋、茶葉蛋的熱量約70~80大卡，如果添加少許油脂做成煎荷包蛋，熱量馬上增加為120大卡，若是倒入更多油做成炒蛋，每100公克熱量更飆升至205大卡。
生食海鮮熱量低 體虛改成魚湯烤魚
因此，瘦身期間盡量挑選清蒸、水煮、火烤的料理，可以減少油脂的攝取量。醫(yī)師指出，日式料理常以海鮮為食材，烹調方式也清淡，很適合減肥族群。
以肉類來說，雞肉、魚肉等白肉，以及貝類、牡蠣、蝦蟹等海鮮的脂肪含量較低，且富含優(yōu)質蛋白質，都是日本料理常見的食物。而且，日式料理常生食海鮮，像是生魚片、生干貝，以及生吃甜蝦、蝦卵、魚卵、生蠔等，未經烹煮，幾乎只有食材本身的熱量。
不過，中醫(yī)師提醒，體質虛寒、腸胃功能不佳者不適合吃生食，可以改吃同樣低熱量的水煮魚片或是魚湯，并搭配少許姜絲去寒。另外，烤魚也是不錯的選擇，火烤比起油煎、油炸的熱量還要低，日式料理就常見烤秋刀魚、烤鯖魚，美味之馀還富含Omega-3脂肪酸，營養(yǎng)又健康！
日式料理蔬菜多 昆布蘿卜低熱量
肉類之外，日式料理的主食也相對清淡，像是烏龍麵、壽司、烤飯糰等，熱量都不高。此外，日式料理也常用蔬菜類入菜，像是手卷裡的蘆筍、高麗菜絲，蒸蛋裡的香菇，熬湯用的昆布、白蘿卜等，不但熱量低，更含有豐富的維生素、膳食纖維，是減肥族群不可或缺的營養(yǎng)。
如此說來，瘦身真的也能享受美食！下一頓飯，不妨就吃一點烤飯糰、生魚片，搭配海帶味噌湯，營養(yǎng)美味又能控制熱量。
巧吃關東煮 首選天然低卡
另外，關東煮也是典型的日式料理，是許多民眾愛吃的輕食，但中醫(yī)師提醒，部分關東煮可能含有較多油脂與人工添加物，建議選擇豆腐、白蘿卜、蔬菜卷、杏鮑菇、水煮蛋等品項，比較天然、低卡，才不會吃進過多負擔。
