雞蛋是公認的營養食物，還老少皆宜。早晨吃一個雞蛋，一個上午都會精神很好。雞蛋營養豐富，不過雞蛋的存放和食用也是有講究的，不然存放不當或者吃得不對，都把雞蛋給浪費了。
錯誤1：只吃蛋清
很多人覺得蛋黃中膽固醇很高，所以都不吃蛋黃，只吃蛋清。蛋黃富含優質蛋白、卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等多種營養物質，不僅不會升高膽固醇，對身體健康還很有好處，所以蛋黃可以放心吃。
錯誤2：雞蛋不用存在冰箱里
這是很錯誤的做法。因為雞蛋也有保質期的，特別是在炎熱的夏天，放在常溫下的雞蛋非常容易變質。正確的做法是把雞蛋的大頭朝下，這樣能讓蛋黃上浮，堵住氣孔，防止微生物進入雞蛋。另外要注意的是，雞蛋不要個蔥蒜、辣椒等食物放在一起，它們的氣味會滲入雞蛋里，加速變質。
錯誤3：雞蛋越光滑越新鮮
很多人在買雞蛋時會挑選外表光滑的，認為比較新鮮，其實這是錯誤的，好看的雞蛋未必就新鮮。雞蛋生出后會有一層略微粗糙的蛋殼膜，時間一長這層膜就會不見。所以那些外表有點粗糙的雞蛋反倒可能是新鮮的。
錯誤4：土雞蛋營養更好
研究發現，不管是紅雞蛋、白雞蛋，還是土雞蛋洋雞蛋，他們的營養價值基本沒有什么大的差別。如果你偏愛土雞蛋的口感也沒有問題，但不必迷信它有更高的營養成分。
錯誤5：鹵雞蛋更營養
其實鹵雞蛋是最不營養的。首先路邊攤用的鹵料可能不太衛生，其次鹵雞蛋鹽分很高，長時間的鹵制會讓營養大部分都流失了。最有營養的是帶殼的水煮蛋，其次是蒸蛋、荷包蛋、煎蛋。
