剁椒蒸金針菇的做法-香辣味蒸菜譜
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1.準備好所需食材:金針菇300g、剁椒30g、香蔥20g、花椒1g、蒸魚豉油15ml、花生油10ml。

2.蒸鍋中放入適量清水然后選擇大火,金針菇切去根部洗凈擺盤,香蔥切碎備用。

3.將剁椒均勻鋪在金針菇中間。

4.水燒沸騰后把金針菇放入蒸鍋,大火蒸約五分鐘,蒸至金針菇熟軟即可。

5.取出蒸好的金針菇,倒去盤中多余湯汁,淋上蒸魚豉油。

6.撒上香蔥碎。

7.炒鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油10ml,放入花椒1g,小火炸直至花椒粒變色,又麻又香的味道出來就可以了。

8.然后將炸好的花椒油淋到金針菇上即可。

9.超級簡單的剁椒蒸金針菇就完成了。

剁椒蒸金針菇成品圖


烹飪技巧
1、因為剁椒和蒸魚豉油都含有鹽分,所以不需要再額外加食鹽調味。
2、先給蒸鍋中放水燒開,然后再清洗食材擺盤這樣比較節省時間。
3、炸花椒油的時候一定要全程小火,這樣不僅能激發花椒的香味還能防止將花椒炸糊。
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